Domů » Maso » Mleté maso » Vepřové karbanátky

Vepřové karbanátky

Name: Vepřové karbanátky
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Vepřové karbanátky
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa; 1 vejce; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 50 g strouhanky; 50 ml mléka; 1 lžička soli; 1 lžička sušené majoránky; 0.5 lžičky mletého černého pepře; 30 ml oleje na smažení

Vepřové karbanátky patří mezi nejoblíbenější klasická jídla, která se v českých kuchyních připravují již po generace. Tento recept sází na jednoduchost a poctivé suroviny, díky kterým je maso uvnitř krásně šťavnaté a na povrchu má křupavou kůrčičku. Příprava nezabere mnoho času a výsledek potěší celou rodinu. Karbanátky jsou ideální volbou pro sytý oběd i rychlou večeři.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (5 hodnocení)

Sdílet recept zde

Důvody pro vepřové karbanátky

Vepřové karbanátky jsou velmi vděčným jídlem, protože suroviny na ně máte většinou běžně doma. Mleté maso je cenově dostupné a v kombinaci s bylinkami a česnekem vytvoří plnohodnotný pokrm. Tato verze je navržena tak, aby maso zůstalo vláčné i po vychladnutí. Navíc je to velmi variabilní recept, který můžete snadno přizpůsobit svým vlastním chutím.

Jak připravit vepřové karbanátky

Step 1

Příprava surovin: Nejprve si nakrájejte cibuli na drobné kostičky a prolisujte česnek. Strouhanku nasypte do menší misky a zalijte ji mlékem, aby nasákla a změkla. Tím zajistíte, že výsledné maso nebude suché.

Step 2

Míchání směsi: Do velké mísy vložte mleté vepřové maso a přidejte k němu vejce, připravenou cibuli a česnek. Přisypte sůl, pepř a majoránku. Nakonec přidejte namočenou strouhanku a vše rukama důkladně propracujte do kompaktní hmoty.

Step 3

Tvarování: Z masové směsi odebírejte menší části a tvarujte z nich v dlaních kuličky. Ty pak jemně zploštěte na placičky o tloušťce asi dva centimetry. Pokud se maso příliš lepí, navlhčete si ruce studenou vodou.

Step 4

Smažení: Na pánvi rozehřejte olej a postupně do něj vkládejte připravené kousky. Smažte je z obou stran dozlatova přibližně 8 až 10 minut na středním plameni. Hotové maso nechte krátce odpočinout na papírovém ubrousku, který odsaje přebytečný tuk.

Moje tipy pro vepřové karbanátky

Pro dosažení nejlepší chuti používejte maso s mírným obsahem tuku, protože čistě libové kousky by mohly být po usmažení tuhé. Před přidáním majoránky ji promněte mezi prsty, čímž se lépe uvolní její typické aroma. Pokud chcete mít vepřové karbanátky jemnější, můžete do směsi přidat jednu nastrouhanou syrovou bramboru. Smažte vždy na středním plameni, aby se maso propeklo rovnoměrně až ke středu.

Pokud dáváte přednost lehčí variantě, můžete maso upéct v troubě na pečicím papíru při 200 stupních. Během pečení je stačí jednou otočit. Karbanátky chutnají skvěle s bramborovou kaší nebo jen se studeným bramborovým salátem.

Podívejte se také na jablečný koláč z trouby, meruňková marmeláda nebo hovězí plec v hrnci pro další inspiraci.

Ingredience

porce

Upravit množství

500 g mletého vepřového masa
1 vejce
1 cibule
2 stroužky česneku
50 g strouhanky
50 ml mléka
1 lžička soli
1 lžička sušené majoránky
0.5 lžičky mletého černého pepře
30 ml oleje na smažení

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1849 kJ / 442 kcal
Tuk:31 g
- Nasycené mastné kyseliny:11 g
Sacharidy:12 g
- Cukry:2 g
Bílkoviny:27 g
Vláknina:1 g
Sůl:1.2 gram

Často kladené otázky

Jak docílit toho, aby byly vepřové karbanátky uvnitř šťavnaté?

Tajemství šťavnatosti spočívá v přidání strouhanky namočené v mléce přímo do masové směsi. Tento krok udrží vlhkost uvnitř a zabrání vysušení během smažení, kterým vepřové karbanátky často trpí.

Jak dlouho se mají vepřové karbanátky smažit na pánvi?

Vepřové karbanátky smažte přibližně 8 až 10 minut z každé strany na středním plameni. Důležité je, aby byla teplota stálá a maso se stihlo propéct i uprostřed, aniž by se povrch připálil.

Lze vepřové karbanátky připravit i bez vejce?

Vejce slouží v receptu jako pojivo, ale lze ho nahradit trochou škrobu nebo najemno nastrouhanou syrovou bramborou. Masová hmota se strouhankou a mlékem bude i tak držet tvar, pokud ji v míse dostatečně dlouho propracujete.