Proč se hovězí plec v hrnci snadno připravuje
Hovězí plec v hrnci patří mezi nejoblíbenější kusy masa pro dušení, protože obsahuje dostatek tuku a pojivových tkání. Ty se během přípravy rozpustí a vytvoří přirozeně hustou a chutnou šťávu. Maso se díky tomu nevysuší a zůstane krásně šťavnaté i po několika hodinách v hrnci. Tento způsob přípravy je také velmi snadný, protože se o většinu práce postará mírné teplo a čas.
Jak udělat hovězí plec v hrnci
Příprava masa: Maso očistěte a nakrájejte na větší kostky o velikosti asi tři centimetry. Cibuli a mrkev oloupejte a nakrájejte nadrobno, aby se v omáčce během dušení dobře rozvařily.
Opékání: V hrnci rozpalte olej a maso v něm ze všech stran opečte dozlatova. Jakmile je maso zatažené a hnědé, vyjměte ho a do zbylého výpeku dejte nakrájenou cibuli s mrkví.
Základ omáčky: K zelenině přidejte rajský protlak a krátce ho orestujte, aby ztmavl a zesládl. Poté vraťte maso zpět do hrnce a vše zalijte připraveným horkým vývarem.
Dušení: Přidejte sůl, pepř i bobkový list a hrnec přikryjte poklicí. Hovězí plec v hrnci duste na mírném ohni doměkka, což trvá přibližně dvě až dvě a půl hodiny.
Moje tipy pro hovězí plec v hrnci
Pokud chcete, aby byla hovězí plec v hrnci ještě chutnější, nechte cibuli v základu smažit opravdu dlouho, dokud nebude tmavě hnědá. Právě barva cibule dodá omáčce tu správnou hloubku a tmavý odstín bez nutnosti přidávat umělá barviva.
Při dušení hlídejte hladinu tekutiny a podle potřeby přilévejte trochu vody nebo dalšího vývaru. Maso by mělo být z větší části ponořené, aby se rovnoměrně připravovalo a nevyschlo. Na konci vaření můžete omáčku zahustit trochou nastrouhané brambory pro jemnější konzistenci.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
jablečný koláč z trouby,
vepřové karbanátky nebo
meruňková marmeláda.
