Proč se hovězí ragú na červeném víně hodí do běžného dne
Hovězí ragú na červeném víně nabízí hlubokou a intenzivní chuť, kterou jiným způsobem přípravy nezískáte. Dlouhé dušení zajistí, že i levnější kusy masa budou krásně šťavnaté a jemné. Je to jídlo z jednoho hrnce, takže ušetříte čas s mytím nádobí. Navíc chutná ještě lépe druhý den, když se všechny chutě v omáčce pořádně rozleží.
Čtyři jednoduché kroky pro hovězí ragú na červeném víně
Příprava základu: Maso nakrájejte na větší kostky a osolte je i opepřete. V hrnci rozpalte sádlo a hovězí kousky na něm zprudka opečte ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Poté maso vyjměte na talíř a nechte stranou. Do stejného hrnce dejte nadrobno nakrájenou cibuli a opékejte ji dozlatova.
Restování zeleniny: K cibuli přidejte nakrájenou mrkev a celer. Zeleninu restujte několik minut, dokud nezačne chytat barvu. Přidejte prolisovaný česnek a rajský protlak, který krátce zarestujte, aby ztratil kyselost. Všechny suroviny v hrnci dobře promíchejte.
Dušení masa: Do hrnce vraťte opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Vše zalijte červeným vínem a nechte ho zhruba pět minut odpařovat. Poté přilijte vývar, přidejte bobkový list, nové koření a tymián. Hrnec přikryjte poklicí a snižte teplotu na minimum.
Dokončení pokrmu: Maso duste doměkka, což obvykle trvá dvě až dvě a půl hodiny. Během vaření občas promíchejte a v případě potřeby dolijte trochu vody nebo vývaru. Jakmile je maso úplně měkké, vyjměte koření a omáčku dochuťte solí. Podávejte s bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.
Další tipy pro hovězí ragú na červeném víně
Pro nejlepší výsledek použijte kvalitní suché víno, které byste rádi pili i samotné. Levná a sladká vína mohou chuť omáčky pokazit. Maso krájejte na stejně velké kostky, aby se udělalo rovnoměrně.
Pokud chcete mít omáčku ještě hustší, můžete na začátku maso lehce obalit v hladké mouce. Hovězí ragú na červeném víně získá krásnou barvu, pokud zeleninu a protlak orestujete opravdu poctivě do tmavší barvy. Trpělivost je klíčová, nespěchejte a nechte maso pomalu táhnout na nízkém plameni.
Další nápady najdete také zde:
ribeye pečený vcelku,
napoleonův řez nebo
angreštový kompot.
