Co je na hovězí pečeně s omáčkou z červeného vína praktické
Toto jídlo je ideální volbou, když chcete pohostit své blízké něčím opravdu výjimečným. Příprava nevyžaduje neustálou pozornost, protože hovězí pečeně s omáčkou z červeného vína se peče pozvolna v troubě. Kombinace kvalitního masa, kořenové zeleniny a vína vytvoří omáčku, která nepotřebuje žádná umělá dochucovadla. Pokrm chutná skvěle i druhý den po uvaření, kdy se všechny chutě ještě lépe propojí.
Jak udělat hovězí pečeně s omáčkou z červeného vína
Příprava masa: Maso očistěte, osušte a ze všech stran ho důkladně osolte a opepřete. Na pánvi nebo přímo v pekáči rozpalte olej a hovězí maso zprudka opečte, aby se na povrchu zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Jakmile je maso hnědé a má pěknou kůrku, vyndejte ho na talíř a nechte chvíli stranou.
Základ omáčky: Do stejného pekáče dejte nakrájenou cibuli, mrkev a petržel. Zeleninu opékejte několik minut do zlatova a potom přimíchejte rajský protlak, který krátce osmahněte. Tento základ pro hovězí pečeně s omáčkou z červeného vína zajistí pokrmu tmavou barvu a plnou chuť.
Pečení masa: Do pekáče k zelenině vraťte maso a vše zalijte červeným vínem. Nechte alkohol krátce odpařit, přilijte vývar a přidejte rozmarýn s bobkovým listem. Pekáč přikryjte poklicí a vložte do trouby vyhřáté na 160 stupňů, kde maso pečte doměkka přibližně dvě a půl hodiny.
Dokončení omáčky: Měkké maso vyjměte z pekáče a omáčku přeceďte přes jemné sítko do hrnce. Tekutinu nechte na mírném ohni trochu svařit, aby mírně zhoustla, a na závěr do ní vmíchejte kousek studeného másla pro zjemnění. Hotovou pečeni nakrájejte na plátky a polévejte připravenou lesklou omáčkou.
Dobré tipy pro hovězí pečeně s omáčkou z červeného vína
Při výběru masa hledejte hovězí loupanou plec, protože tento kus obsahuje jemné šlachy, které se při dlouhém pečení promění v želatinu a maso bude díky tomu krásně šťavnaté. Červené víno zvolte suché a takové, které byste rádi pili i samotné, protože jeho kvalita přímo ovlivní chuť omáčky. Pokud dáváte přednost hustší omáčce, můžete část upečené zeleniny rozmixovat a vrátit zpět do přecezené tekutiny.
Hovězí pečeně s omáčkou z červeného vína se nejlépe doplňuje s jemnou bramborovou kaší nebo restovanými fazolkami se slaninou. Po vytažení z trouby nechte maso aspoň deset minut odpočívat v teple, než ho začnete krájet. Šťáva se v mase rovnoměrně rozloží a plátky budou při servírování vypadat skvěle. Pokud vám zbyde omáčka, můžete ji použít i k jinému pečenému masu nebo těstovinám.
Podívejte se také na
těstoviny s pomalu dušeným hovězím,
zimní salát nebo
chili con carne pro další inspiraci.
