Co se na zimní salát s kachnou povedlo
Zimní salát s kachnou je velmi vyvážené jídlo, které dodá tělu energii i vitamíny z čerstvého ovoce. Příprava není nijak složitá a výsledek působí velmi luxusním dojmem na každém talíři. Kachní maso je samo o sobě velmi výrazné, takže k němu nepotřebujete žádné těžké přílohy. Tento recept vás naučí, jak správně připravit kachní prsa, aby byla dokonale měkká a chutná.
Zimní salát s kachnou krok za krokem
Příprava masa: Kůži na kachních prsou nařízněte ostrým nožem do tvaru mřížky, ale neřežte až do masa. Maso z obou stran důkladně osolte a opepřete, aby chutě pronikly dovnitř.
Smažení kachny: Položte prsa kůží dolů na studenou pánev a zapněte mírný plamen. Opékejte asi deset minut, dokud kůže nepustí tuk a nebude zlatavá, poté maso otočte a dopékejte dalších pět minut.
Příprava základu: Do velké mísy vložte omyté salátové listy a přidejte k nim kousky pomeranče zbavené bílé slupky. Přisypte semínka granátového jablka a vlašské ořechy, které můžete předem krátce opražit na suché pánvi.
Dokončení a dresink: V malé misce prošlehejte olivový olej s balzamikovým octem a medem do hladké emulze. Kachní prsa nakrájejte na tenké plátky, položte je na salát a vše přelijte připravenou zálivkou.
Moje tipy pro zimní salát s kachnou
Pro nejlepší výsledek nechte hotovou kachnu po vyjmutí z pánve alespoň pět minut odpočívat na prkénku. Šťáva se v mase rovnoměrně rozloží a zimní salát s kachnou díky tomu nebude plavat v tekutině. Pokud máte rádi sladší chutě, můžete do dresinku přidat trochu šťávy z pomeranče.
Vlašské ořechy lze nahradit pekanovými ořechy nebo plátky mandlí pro jemnější strukturu. Pokud chcete, aby byl salát ještě sytější, přidejte pár kousků kozího sýra nebo fety. Granátové jablko vybírejte těžké a s lesklou slupkou, bývá nejšťavnatější. Zimní salát s kachnou podávejte s čerstvou bagetou, pokud potřebujete větší porci jídla.
Mohlo by se vám líbit také
vepřový bůček v pekáči,
těstoviny s teple uzeným lososem nebo
sendvič s kachnou.
