Co se na tiramisu povedlo
Příprava tohoto dezertu je velmi rychlá a zvládne ji úplně každý začátečník v kuchyni. Tiramisu nabízí dokonalou rovnováhu mezi hořkou kávou a sladkým smetanovým krémem. Všechny potřebné suroviny jsou běžně dostupné v každém obchodě s potravinami. Je to ideální volba pro rodinné oslavy nebo jako sladká tečka po dobrém obědě.
Jak se dělá tiramisu
Příprava krému: Nejdříve si oddělte žloutky od bílků do dvou samostatných misek. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny, která zvětší svůj objem. Potom do této směsi opatrně vmíchejte mascarpone, dokud nezískáte zcela hladký krém bez hrudek.
Sníh z bílků: V druhé misce vyšlehejte z bílků tuhý a pevný sníh. Tento sníh pak velmi jemně a pomalu zapracujte do připraveného žloutkového krému. Správné tiramisu musí mít krém krásně nadýchaný, proto s bílky pracujte velmi lehce.
Vrstvení piškotů: Uvařte silnou kávu, nechte ji vychladnout a přilijte k ní amaretto. Cukrářské piškoty v kávě jen krátce namáčejte z obou stran a skládejte je těsně vedle sebe na dno připravené formy. Na první vrstvu piškotů naneste rovnoměrně polovinu krému.
Dokončení dezertu: Na krém položte druhou vrstvu namočených piškotů a zakryjte je zbývající částí krému. Povrch dezertu uhlaďte a dejte ho aspoň na tři hodiny ztuhnout do lednice. Před podáváním posypte tiramisu silnou vrstvou prosátého kakaa.
Na co myslet při přípravě tiramisu
Piškoty v kávě namáčejte opravdu jen na vteřinu, aby příliš nezměkly a dezert po nakrájení držel svůj tvar. Pokud připravujete tiramisu pro děti, můžete místo silné kávy použít meltu a amaretto úplně vynechat. Pro nejlepší výsledek nechte moučník v lednici odležet přes celou noc, aby se všechny chutě propojily.
Používejte vždy co nejčerstvější vejce, protože se v tomto receptu tepelně neupravují. Kakao sypejte na povrch až těsně před servírováním, aby zůstalo krásně suché a tmavé. Pokud nemáte amaretto, můžete použít i trochu kvalitního tmavého rumu pro zvýraznění chuti.
Další nápady najdete také zde:
marinované vepřové kotlety,
pasta arrabbiata nebo
jelení pečeně v troubě.
