Těstoviny s vepřovým masem a rajčaty
Těstoviny s vepřovým masem a rajčaty jsou jídlo z jedné pánve: kostičky plece se nejdřív opečou s cibulí a pak se dusí v rajčatech z plechovky, dokud nejsou měkké. Omáčka zhoustne protlakem a oreganem, bez smetany a bez mouky. Těstoviny se uvaří souběžně a nakonec se spojí s masem přímo na pánvi. Z 500 g masa a 400 g těstovin vzniknou čtyři sytné porce. Celé jídlo je hotové zhruba za 50 minut, většinu času se maso dusí samo.
- Celkem
- 50 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 750kcal
Jaké maso a které těstoviny
Vepřová plec je na dušení nejvděčnější: obsahuje trochu tuku i šlach, které se za čtvrt hodiny a déle změní v měkké maso. Libovou kýtu lze použít také, dusí se ale kratší dobu a vyschne dřív. Kostky krájejte stejně velké, aby byly hotové najednou.
Hodí se tvary, které zachytí omáčku: penne, rigatoni nebo fusilli. Plechovku krájených rajčat lze nahradit 500 g čerstvých, oloupaných a nakrájených rajčat, budou ale potřebovat o 10 minut delší dušení. Bez oregana funguje i sušená bazalka nebo italská směs.
Postup: těstoviny s vepřovým masem a rajčaty
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte suroviny Vepřovou plec nakrájejte na kostičky o hraně asi 1,5 cm a osušte je papírovou utěrkou. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte. Dejte vařit hrnec vody na těstoviny.
- Opečte maso V hluboké pánvi rozehřejte olej a na něm restujte cibuli, až změkne. Přidejte maso a na vyšším plameni ho opékejte, až je ze všech stran zhnědlé. Osolte a opepřete.
- Přidejte rajčata Vmíchejte česnek a protlak a minutu je prohřívejte. Přidejte rajčata z plechovky, oregano a 100 ml vody. Přiveďte k varu.
- Duste do měkka Pánev přikryjte, stáhněte plamen na mírný a maso duste , občas promíchejte. Kousek plece zkuste rozmáčknout vidličkou: má se rozpadat. Je-li omáčka hustá, přidejte lžíci vody.
- Uvařte těstoviny Zhruba před koncem dušení osolte vodu (asi 1 lžíce soli na 3–4 litry) a uvařte těstoviny podle návodu o minutu kratší dobu. Před scezením odeberte půl hrnku vody z vaření.
- Spojte vše Těstoviny sceďte a přidejte do pánve k masu. Promíchejte a společně prohřívejte, v případě potřeby přilijte vodu z těstovin. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Co k tomu a jak dál
Těstoviny s vepřovým masem a rajčaty jsou plnohodnotné samy o sobě, stačí k nim zelený salát nebo kysané okurky. Nahoru patří strouhaný sýr, pokud ho máte rádi, jídlo ale bez něj chutná stejně dobře.
Pokud dáváte přednost libovějšímu masu, vyzkoušejte těstoviny s vepřovou panenkou. Z mletého masa je rychlejší masová omáčka k těstovinám a stejnou rajčatovou chuť, jen bez masa, nabízí těstoviny s pečenými rajčaty.
Porce na jednoho strávníka je asi čtvrtina pánve. Zbytky uložte do 2 hodin po dovaření do lednice.
Když se to nepovede
- Maso je i po 25 minutách tuhé.
- Kostky byly příliš velké nebo se dusily na prudkém plameni. Prodlužte dušení o 10 minut na mírném plameni pod pokličkou. Vepřová plec potřebuje čas, aby se rozvolnila vlákna.
- Omáčka je kyselá.
- Rajčata z plechovky bývají kyselejší. Přidejte špetku cukru a nechte omáčku bez pokličky 3 minuty probublávat.
- Těstoviny po spojení slepené a suché.
- Do pánve přilijte 3–4 lžíce vody z vaření. Škrob v ní omáčku spojí s těstovinami a ty znovu zvlhnou.
Časté otázky
Jaké vepřové maso se na tyto těstoviny hodí nejlépe?
Nejlepší je plec nebo krkovice, které se při 25 minutách dušení rozpadají. Panenka je libovější a hotová už za 10 minut dušení, ale snadno vyschne, proto ji do omáčky vkládejte až po opečení a dlouho nevařte.
Jak dlouho vydrží těstoviny s masem a rajčaty v lednici?
V uzavřené krabičce 2–3 dny. Ohřívejte je na pánvi se lžící vody nebo v mikrovlnné troubě po 1 minutě s mezitím promícháním, aby se prohřály rovnoměrně.
Dá se omáčka s masem zamrazit?
Ano, samotná omáčka s masem se po vychladnutí zamrazí v krabičce na 2–3 měsíce. Rozmrazte ji přes noc v lednici a těstoviny uvařte čerstvé, uvařené po rozmrazení změknou.
Kolik těstovin počítat na osobu?
Jako hlavní jídlo asi 100 g suchých těstovin na osobu. Pro děti nebo při dvou chodech stačí 70–80 g.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 6 hodnocení
