Domů » Ryby a mořské plody » Losos » Losos v omáčce z bílého vína

Losos v omáčce z bílého vína

Name: Losos v omáčce z bílého vína
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: Losos v omáčce z bílého vína
Ingredients: 300 g čerstvého lososa s kůží; 100 ml suchého bílého vína; 100 ml smetany ke šlehání; 1 šalotka; 20 g másla; 1 lžíce olivového oleje; 1 špetka soli; 1 špetka mletého pepře; 1 hrst čerstvé petrželky

Losos v omáčce z bílého vína je elegantní a přitom velmi jednoduché jídlo pro každou příležitost. Ryba zůstane po krátké tepelné úpravě krásně šťavnatá a jemná smetanová omáčka jí dodá potřebnou svěžest. Tento recept zvládnete připravit během chvilky z několika základních surovin. Hodí se jako rychlá večeře i slavnostní oběd pro hosty.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.9 (15 hodnocení)

Sdílet recept zde

Co je na losos v omáčce z bílého vína praktické

Příprava tohoto pokrmu trvá jen pár minut, ale výsledek chutná jako z luxusní restaurace. Losos v omáčce z bílého vína kombinuje kvalitní bílkoviny se zdravými tuky v harmonickém celku. Smetana s vínem vytvoří hladkou texturu, která skvěle doplňuje jemné rybí maso. Je to ideální volba, pokud hledáte lehké a zároveň syté jídlo.

Losos v omáčce z bílého vína krok za krokem

Step 1

Příprava ryby: Filety z lososa omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Maso osolte a opepřete z obou stran podle chuti. Na pánvi rozehřejte olivový olej a kousek másla na středním plameni. Lososa položte kůží dolů a opékejte asi čtyři minuty do křupava.

Step 2

Opečení: Rybu opatrně otočte a nechte ji z druhé strany opékat další tři minuty. Poté lososa vyjměte z pánve a odložte ho na teplý talíř pod alobal. Výpek v pánvi nechte na místě, poslouží jako základ pro budoucí omáčku.

Step 3

Základ omáčky: Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a nechte ji zesklovatět. Přilijte bílé víno a nechte ho krátce povařit, aby se odpařil alkohol a tekutina se zredukovala na polovinu. Tento krok dodá pokrmu losos v omáčce z bílého vína tu správnou hloubku chuti.

Step 4

Dokončení: Do pánve vlijte smetanu a nechte omáčku mírně zhoustnout na mírném ohni. Vraťte lososa zpět do pánve, aby se prohřál a spojil s chutí vína. Nakonec posypte nasekanou petrželkou a ihned podávejte s oblíbenou přílohou.

Na co myslet při přípravě losos v omáčce z bílého vína

Pro nejlepší výsledek používejte vždy suché bílé víno, jako je například Ryzlink nebo Chardonnay. Sladká vína by mohla chuť omáčky nepříjemně narušit. Losos v omáčce z bílého vína chutná nejlépe s vařenými bramborami, rýží nebo jen s čerstvou křupavou bagetou.

Pokud chcete omáčku ještě jemnější, můžete ji před podáváním přecedit přes jemné síto. Pokud máte rádi kyselejší chutě, přidejte do hotové omáčky pár kapek citronové šťávy. Dbejte na to, abyste lososa v pánvi nepřesušili, uprostřed by měl zůstat lehce narůžovělý.

Podívejte se také na ananasové smoothie, sójové mandle nebo kambala na grilu pro další inspiraci.

Ingredience

porce

Upravit množství

300 g čerstvého lososa s kůží
100 ml suchého bílého vína
100 ml smetany ke šlehání
1 šalotka
20 g másla
1 lžíce olivového oleje
1 špetka soli
1 špetka mletého pepře
1 hrst čerstvé petrželky

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Pánev s nepřilnavým povrchem
Ostrý nůž
Kuchyňské kleště
Obracečka

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2280 kJ / 545 kcal
Tuk:42 g
- Nasycené mastné kyseliny:18 g
Sacharidy:4 g
- Cukry:2 g
Bílkoviny:31 g
Vláknina:1 g
Sůl:320 milligram

Často kladené otázky

Jaké víno je nejvhodnější pro recept losos v omáčce z bílého vína?

Nejlepší volbou je kvalitní suché bílé víno s vyšší kyselinkou, například Sauvignon nebo Pinot Grigio. Víno by mělo být takové, které byste si rádi dali i k pití, protože jeho chuť v omáčce vynikne. Losos v omáčce z bílého vína díky suchému vínu získá příjemnou svěžest.

Jak zajistit, aby byl losos v omáčce z bílého vína šťavnatý?

Důležité je rybu neopékat příliš dlouho na vysokém žáru. Stačí několik minut z každé strany, dokud není maso pevné na dotek, ale uvnitř stále měkké. Losos v omáčce z bílého vína se také lehce dotáhne přímo v horké omáčce před podáváním.

Lze omáčku připravit i bez smetany?

Pokud preferujete lehčí verzi, můžete smetanu nahradit studeným máslem, které do zredukovaného vína postupně zašleháte. Tím vznikne emulze, která je sice řidší, ale chuťově velmi bohatá. Tradiční losos v omáčce z bílého vína se však většinou neobejde bez kapky smetany pro krémovost.