Langustýni v troubě
Langustýni v troubě se připravují za čtvrt hodiny. Krunýř na hřbetě rozstřihnete, maso potřete máslem s česnekem a petrželkou a pečete 8 až 10 minut při 200 °C. Máslo steče pod maso a udrží ho šťavnaté. Déle než 10 minut je nepečte, maso by ztuhlo. Na dvě porce vyjde 500 g langustýnů, podávají se s citronem a bagetou.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 360kcal
Jak péct langustýny, aby nebyly suché
Langustýni v troubě se rychle vysuší, protože mají málo tuku. Rozstřižený krunýř funguje jako koryto, do kterého stéká máslo a udržuje maso šťavnaté. Troubu nechte skutečně rozehřátou na 200 °C. Krátký a silný žár stačí na 8 až 10 minut a maso nevyschne.
Langustýny se v Česku prodávají hlavně mražené. Rozmrazujte je v lednici a před přípravou důkladně osušte. Vlhké maso se peče pomaleji a pouští vodu.
Na osobu počítejte asi 250 g neočištěných langustýnů, tedy 6 až 8 kusů střední velikosti, protože krunýř tvoří zhruba polovinu hmotnosti. Při větších kusech prodlužte pečení na 10 až 12 minut.
Postup: langustýni v troubě
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte troubu Troubu zapněte na 200 °C horní a dolní ohřev a plech vyložte pečicím papírem. Langustýny osušte papírovou utěrkou, aby se na nich neudržela voda. Mražené nejdřív rozmrazte v lednici.
- Rozstřihněte krunýře Kuchyňskými nůžkami rozstřihněte krunýř na hřbetní straně od hlavy k ocasu. Maso mírně nadzvedněte, ale neoddělujte ho od krunýře. Odstraňte tmavé střívko.
- Připravte máslo V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo, olivový olej, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a špetku soli.
- Ochuťte langustýny Směsí štětcem potřete maso pod rozstřiženým krunýřem. Langustýny položte na plech rozříznutou stranou nahoru.
- Pečte Pečte 8 až , dokud maso neztratí průsvitnost a nezbělá. Po vytažení pokapejte šťávou z půlky citronu a ihned podávejte.
Podávání a obměny
Langustýni v troubě podávejte ihned, dokud je máslo horké, a na stůl postavte misku na prázdné krunýře. Máslo, které steče na plech, vytřete bagetou. K pečeným langustýnům se hodí citron, máslová rýže nebo brambory. Do másla můžete přidat špetku pálivé papriky nebo lžíci bílého vína. Sušená petržel je vhodná jen v nouzi, čerstvá dává výraznější vůni.
Pokud je chcete spíš dusit než péct, zkuste langustýny dušené na bílém víně. K pečeným se hodí i dip, například ten z receptu na langustýny s aioli. Pro ostřejší chuť vyzkoušejte langustýny marinované v česneku.
Když se to nepovede
- Maso je gumové a suché
- Langustýny se pekly příliš dlouho. Menší kusy do 10 cm jsou hotové už po 8 minutách. Maso je hotové, když je zcela bílé.
- Máslo na plechu se připálilo
- Trouba byla příliš horká nebo byl plech příliš malý. Používejte pečicí papír a nechte kolem langustýnů trochu místa, aby máslo mohlo stéct dolů.
- Maso je po upečení kašovité
- Langustýny se rozmrazily příliš rychle, třeba v horké vodě. Nechte je rozmrazit pomalu v lednici, nejlépe přes noc.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou langustýny v troubě?
Při 200 °C 8 až 10 minut. Menší kusy jsou hotové po 8 minutách, velké potřebují 10 až 12. Jsou hotové, když je maso zcela bílé a neprůsvitné.
Dají se langustýny připravit předem?
Čerstvě upečené jsou nejlepší. Předem můžete rozstřihnout krunýře a připravit česnekové máslo, které vydrží v lednici do druhého dne. Langustýny pak potřete a upečte těsně před podáváním.
Jak vyndat střívko z langustýna?
Po rozstřižení krunýře na hřbetě uvidíte tmavou nit. Zachyťte ji špičkou nože a vytáhněte. Maso opláchněte a osušte.
Dají se použít mražené langustýny?
Ano. Rozmrazte je v lednici přes noc, ne ve vodě ani v mikrovlnné troubě, a před přípravou osušte. Při pečení počítejte o 1 až 2 minuty navíc.
Co k pečeným langustýnům podávat?
Čerstvou bagetu na vytření másla, citronové měsíčky a salát. Na sytější jídlo se hodí rýže nebo brambory.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 7 hodnocení
