Kuřecí prsa na pánvi
Kuřecí prsa na pánvi vyjdou nejlépe z plátků silných 1,5 cm: dvě prsa o celkové váze 400 g se opékají na středně vysoké teplotě 5 až 6 minut z každé strany. Na konci přijde na pánev máslo, kterým maso přeléváte. Hotové je při 75 °C uvnitř a šťávu pustí čirou. Od vytažení z lednice po servírování to zabere asi 30 minut, z toho 5 minut maso odpočívá.
- Celkem
- 29 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 14 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 330kcal
Aby kuřecí maso nebylo suché
Kuřecí prsa jsou libová, a proto se snadno přepečou. Rozhoduje rovnoměrná tloušťka, suchý povrch a teploměr. Silné kusy rozřízněte podélně na plátky silné 1,5 cm, aby se propekly za stejnou dobu. Maso osolte až těsně před opékáním, sůl na dlouho vytahuje vodu. Pánev nepřeplňujte a maso z lednice nechte před pečením 15 minut stát, aby nebylo ledové.
Postup: kuřecí prsa na pánvi
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Prsa osušte papírovou utěrkou, omývat je není potřeba. Pokud jsou silnější než 2 cm, rozřízněte je podélně na dva plátky. Maso osolte, opepřete a posypte tymiánem z obou stran.
- Rozehřejte pánev Na pánvi zahřívejte olej na středně vysokou teplotu, dokud se na hladině nezačne třpytit.
- Opékejte první stranu Plátky položte na pánev tak, aby se nedotýkaly, a 5 až je nehýbejte. Až se samy uvolní ode dna, mají kůrku.
- Otočte a dopečte Kleštěmi plátky otočte, snižte plamen na středně nízký a opékejte ještě .
- Přidejte máslo Do pánve vložte máslo a nechte ho zpěnit. Lžící maso přelévejte asi .
- Změřte teplotu Teploměr zapíchněte do nejtlustšího místa. Maso je hotové při 75 °C a šťáva je čirá.
- Nechte odpočinout Maso přendejte na talíř a nechte v klidu volně přikryté. Poté ho nakrájejte.
Čím maso podávat
Kuřecí prsa na pánvi se hodí s vařenými bramborami, rýží nebo bramborovou kaší a lehkým zeleninovým salátem. Pomáhá i omáčka z pánve: zbytek másla stačí zředit lžící vody nebo citronové šťávy a přelít plátky. Pokud do másla přidáte stroužek česneku nebo snítku rozmarýnu, získají plátky jinou chuť.
Zbytky a další způsoby
Zbylé studené plátky se hodí do domácího kuřecího salátu. Pro slavnostnější večeři upečte plněná kuřecí prsa. Pokud nechcete stát u sporáku, můžete prsa připravit také v horkovzdušné fritéze.
Když se to nepovede
- Maso pouští vodu a dusí se
- Pánev je přeplněná nebo nedostatečně rozehřátá. Opékejte nejvýše po dvou plátcích a před vložením osušte maso papírovou utěrkou.
- Maso je suché
- Plátky byly příliš tlusté nebo se opékaly déle než potřeba. Rozřízněte je na 1,5 cm a stáhněte z ohně při 75 °C uvnitř.
- Máslo se připálilo
- Přidali jste je příliš brzy nebo na příliš vysoké teplotě. Vložte je až na posledních 1 až 2 minuty a plamen snižte.
- Maso se lepí ke dnu
- Převracíte ho příliš brzy. Po 5 až 6 minutách se od dna uvolní samo.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží kuřecí prsa na pánvi?
Plátky silné 1,5 cm se opékají 5 až 6 minut z jedné strany a 5 minut z druhé, celkem asi 11 minut. Celé prso silnější než 2 cm rozřízněte, jinak se zvenku spálí dřív, než se prohřeje střed.
Jak poznám, že jsou kuřecí prsa hotová?
Nejjistěji teploměrem, který ukáže 75 °C. Bez teploměru nařízněte nejtlustší místo: maso musí být bílé bez růžových míst a šťáva čirá.
Co dělat, aby kuřecí maso nebylo suché?
Rozřízněte tlustá prsa na rovnoměrné plátky, osolte těsně před opékáním a nepřekračujte 75 °C uvnitř. Důležité je i 5 minut odpočinku, během kterých se šťáva rozloží.
Lze opékat zmražená prsa?
Ne. Prsa nechte rozmrazit v lednici asi 12 hodin a před opékáním osušte. Zmražené maso se na pánvi dusí.
Jak dlouho se maso uchová a jak ho ohřát?
V uzavřené krabičce v lednici 2 dny. Ohřejte plátky na pánvi se lžící vody pod pokličkou 3 až 4 minuty nebo je použijte studené do salátu.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 4 hodnocení
