Kapustový salát s granátovým jablkem
Kapustový salát s granátovým jablkem stojí na syrové kadeřavé kapustě, která se po promačkání s trochou zálivky zjemní a získá příjemně pružnou strukturu. Sladká a kyselá zrnka granátového jablka k ní ladí stejně dobře jako opražené vlašské ořechy a medová zálivka s citronem. Salát se dělá v jedné míse, nevyžaduje žádné vaření a vystačí na dvě porce jako lehký oběd nebo na čtyři jako příloha k pečenému masu. Hotový je do 15 minut.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 430kcal
Co salát potřebuje
Základem je kadeřavá kapusta, nejlépe mladé, sytě zelené listy bez žlutých skvrn. Pevnou strukturu zjemní promačkání a zálivka, díky čemuž se dobře snáší i delší stání. Granátové jablko dodá sladkokyselou šťavnatost a ořechy křupavost. Pokud chcete salát sytější, přidejte rozdrobenou fetu nebo kozí sýr, ale pak už nebude bez mléčných výrobků.
Postup: kapustový salát s granátovým jablkem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Kapusta Listy omyjte a důkladně osušte. Odstraňte tuhé střední žilky a listy nakrájejte na tenké proužky. Vložte je do mísy a je promačkávejte v rukou, dokud nezměknou a nezačnou tmavnout.
- Granátové jablko Jablko rozkrojte napůl a zrnka vyklepejte nad mísou vařečkou nebo lžící do dlaně. Bílé blanky jsou hořké, proto je ze zrnek odstraňte. Vlašské ořechy nahrubo nasekejte.
- Zálivka V malé misce vidličkou prošlehejte olej, med, citronovou šťávu, sůl a pepř, aby se med rozmíchal. Je-li med tuhý, zahřejte ho na minutu v teplé vodní lázni.
- Spojení Kapustu zalijte zálivkou a promíchejte rukama, ať je každý proužek obalený. Přidejte granátové jablko a ořechy a lehce promíchejte.
- Odležení Salát nechte stát, aby kapusta nasákla zálivku, a pak ho podávejte.
Podávání a obměny
Kapustový salát s granátovým jablkem se hodí jako lehký oběd pro dva nebo jako příloha ke grilovanému či pečenému masu. Podobně pojatý je kapustový salát s jablkem a z klasičtější kapusty vychází kapustový salát. Další sezonní salát najdete v receptu na domácí salát z červeného zelí a k pečenému masu se hodí také brokolicový salát.
Vlašské ořechy lze nahradit opraženými dýňovými semínky nebo mandlovými plátky. Zálivka se dá připravit dopředu a uchovat v lednici 2–3 dny. Kapustu v ní nenechávejte déle než hodinu, jinak ztmavne a ztratí pružnost. Zbylá zrnka granátového jablka vydrží po otevření v zavřené nádobě v lednici asi 3 dny a hodí se do jogurtu nebo ovesné kaše.
Když se to nepovede
- Kapusta je tuhá a žvýkavá.
- Listy se nesmí jen promíchat. Promačkávejte je s trochou zálivky nebo soli v rukou 1–2 minuty a pak je nechte 5 minut odležet. Zbavte je také všech tuhých žilek.
- Salát je příliš hořký.
- Hořkost obvykle pochází z bílých blanek granátového jablka nebo ze starších vnějších listů kapusty. Blanky pečlivě odstraňte a používejte mladé, sytě zelené listy. Případně přidejte lžičku medu navíc.
- Ořechy změkly.
- Ořechy přidejte až těsně před podáváním. Pokud salát připravujete dopředu, uložte je zvlášť a smíchejte až na talíři.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží kapustový salát s granátovým jablkem v lednici?
V uzavřené krabičce vydrží 2 dny. Kapusta je odolnější než listový salát a nezvadne, ale ořechy ztratí křupavost, proto je nejlépe přidat čerstvé až před podáváním.
Čím lze nahradit med?
Stejné množství javorového sirupu nebo agáve sirupu. Se sirupem je salát vhodný i pro vegany. Zálivka bude trochu řidší, takže ji před použitím důkladně prošlehejte.
Musí se kapusta před přípravou vařit?
Ne. Kadeřavá kapusta se v tomto salátu používá syrová. Stačí odstranit tuhé žilky, nakrájet ji na tenké proužky a promačkat v rukou se zálivkou.
Čím lze nahradit granátové jablko?
Sušenými brusinkami nebo tenkými plátky jablka. Salát bude méně šťavnatý a bez výrazné kyselosti zrnek, proto přidejte trochu více citronové šťávy.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 7 hodnocení
