Italské zapečené kuře
Italské zapečené kuře je večeře pro 4 osoby z 600 g kuřecích prsou, plechovky krájených rajčat a 200 g mozzarelly. Maso se nejdřív krátce opeče na pánvi, pak se upeče v rajčatové omáčce s česnekem, bazalkou a oreganem při 200 °C a nakonec se zapeče se sýrem. Rajčata drží maso vlhké a k mytí zůstane jen pánev a zapékací mísa. Hotové je za 50 minut.
- Celkem
- 50 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 360kcal
Jak udržet prsa šťavnatá
Kuřecí prsa jsou libová a rychle vyschnou. Pomůže plátek silný 2 cm, krátké opečení na pánvi a pečení v rajčatové omáčce, která maso chrání před horkým vzduchem. Hotové maso má uvnitř 75 °C, déle ho v troubě nenechávejte.
Plechovková rajčata mají obvykle dost chuti a cukr nepotřebují. Pokud je omáčka kyselá, přidejte půl lžičky cukru. Pro hustší omáčku odlijte před smícháním třetinu šťávy.
Mozzarellu kupujte raději v bloku nebo kuličku nechte odkapat, protože z mokré se uvolní voda a omáčka se zředí. Sušené bylinky se do omáčky dávají hned, protože potřebují čas, aby se jejich chuť rozvinula. Čerstvou bazalku přidejte až na talíř.
Postup: italské zapečené kuře
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Troubu předehřejte na 200 °C. Kuřecí prsa nakrájejte příčně na plátky silné asi 2 cm (z jednoho prsa vyjdou 2 až 3 plátky). Osolte je a opepřete.
- Maso opečte Na pánvi rozehřejte olej. Plátky opékejte po z každé strany, aby zezlátly na povrchu. Uvnitř budou ještě syrové. Přendejte je vedle sebe do zapékací mísy.
- Připravte rajčata Krájená rajčata smíchejte s prolisovaným česnekem, bazalkou a oreganem. Solit netřeba, maso je už osolené. Rajčata přelijte přes maso.
- Pečte Mísu vložte do trouby a pečte , dokud omáčka nebublá a kuřecí maso uvnitř nemá 75 °C.
- Zapečte se sýrem Mozzarellu nakrájejte na plátky a rozložte ji na maso. Pečte dalších 8 až , dokud se sýr nerozteče a nezačne zlátnout. Nechte odstát a podávejte.
Co k němu a čím jej obměnit
Italské zapečené kuře se podává s vařenými těstovinami, které omáčku nasají. Do rajčat můžete přidat nasekané černé olivy nebo špetku chilli vloček a čerstvou bazalku nasekejte až při podávání. Místo mozzarelly lze použít goudu nebo eidam, sýr ale nebude tak táhlý.
Smetanovou obdobu najdete v receptu na kuře zapečené se smetanovou omáčkou. Pokud k masu chcete rovnou přílohu, upečte kuře s pečenými bramborami.
Když se to nepovede
- Maso je suché
- Plátky byly příliš tenké, nebo se pekly příliš dlouho. Krájejte je na 2 cm a vyjměte je z trouby, jakmile mají uvnitř 75 °C. Teploměru se dá věřit víc než času.
- Omáčka je příliš řídká
- Krájená rajčata z plechovky mají hodně tekutiny. Odlijte z nich asi třetinu šťávy, než je smícháte s bylinkami, a hotové jídlo nechte 5 minut odstát, aby omáčka lehce zhoustla.
- Mozzarella pustila vodu
- Kuličku mozzarelly nechte před použitím 10 minut odkapat v sítu a osušte ji papírovou utěrkou. Blok na pizzu vodu nepouští.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží italské zapečené kuře v lednici?
V uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Ohřívejte ho v troubě při 160 °C asi 15 minut se lžící vody, aby omáčka zůstala vláčná. V mikrovlnce se sýr zatahuje.
Co se k italskému zapečenému kuřeti hodí jako příloha?
Těstoviny typu penne nebo fusilli, které dobře drží omáčku, rýže, bageta nebo opečený toast na vytření šťávy. Lehčí variantou je dušená brokolice nebo salát z rukoly. Jedna porce bez přílohy má asi 360 kcal.
Dají se prsa nahradit jiným masem?
Ano, vykostěnými kuřecími stehny nebo krůtími prsy. Stehna potřebují v troubě o 5 minut déle a mají uvnitř dosáhnout 75 °C. Krůtí plátky se pečou stejně dlouho jako kuřecí prsa.
Můžu kuře připravit dopředu?
Ano. Maso opečte, zalijte omáčkou a mísu přikrytou uložte až na 12 hodin do lednice. Sýr přidejte až před pečením a počítejte s o 5 minut delší dobou v troubě, protože mísa bude studená.
Lze kuře zamrazit?
Ano, hotové vychladlé na 2 měsíce. Rozmrazte ho v lednici přes noc a ohřejte v troubě. Sýr po rozmrazení nebude tak táhlý.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 7 hodnocení
