Hovězí tri-tip pečeně z horkovzdušné fritézy
Hovězí tri-tip pečeně z horkovzdušné fritézy se z 800 g masa upeče za 25 až 30 minut při 190 °C. Tri-tip je trojúhelníkový kus z dolní části kýty s výraznou chutí a nevelkou tloušťkou. Povrch je okořeněný a lehce křupavý, střed zůstane růžový. Hotové maso nakrájíte napříč vlákny na tenké plátky pro 4 osoby.
- Celkem
- 53 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 28 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 390kcal
Jaký kus masa a jaký košík
Tri-tip je štíhlý trojúhelníkový kus, obvykle 700 g až 1 kg, s tenkou vrstvou tuku na jedné straně. V tuzemských řeznictvích se prodává méně často, obvykle na objednávku. Do menší fritézy o objemu 3 až 4 litry se kus 800 g nevejde. Rozřízněte ho na dvě poloviny, které vedle sebe nesmí těsně přiléhat, a teplotu zkontrolujte už po 18 minutách.
Hovězí tri-tip pečeně z horkovzdušné fritézy se upeče rovnoměrně jen tehdy, když maso nevložíte těsně ke stěnám košíku. Horký vzduch musí proudit kolem celého povrchu, jinak se maso peče nerovnoměrně. Tukovou stranu dejte nahoru, aby tuk při pečení stékal do masa.
Postup: hovězí tri-tip pečeně z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Maso vyndejte z lednice před pečením. Osušte ho papírovou utěrkou a odřízněte tvrdé blány. Potřete ho olejem.
- Okořeňte V misce smíchejte sůl, pepř, sušený česnek a rozmarýn. Směs vetřete do masa ze všech stran.
- Pečte Fritézu předehřejte na 190 °C. Maso vložte do košíku, nejlépe tukovou stranou nahoru, a pečte 25 až . V polovině doby ho kleštěmi otočte.
- Změřte teplotu Po vpíchněte teploměr do nejsilnějšího místa. Maso vyndejte při 52 °C pro růžové, při 57 °C pro středně propečené. Za v klidu se teplota zvýší asi o 3 °C.
- Nechte odpočinout Maso položte na prkénko, volně přikryjte alobalem a nechte odpočívat. Šťáva se rozloží do celého kusu a nevyteče po nakrájení.
- Nakrájejte Maso krájejte napříč vlákny na plátky silné asi 5 mm. Tri-tip má vlákna ve dvou směrech, proto ho nejdřív rozdělte na dvě části v místě, kde se směr mění.
Čím maso podávat a co se zbytky
Hovězí tri-tip pečeně z horkovzdušné fritézy se hodí k pečeným bramborám, grilované zelenině nebo čerstvému salátu. Pokud máte rádi klasické hovězí, zkuste podobně upečený hovězí steak nebo hovězí roštěnou. Z pevnějšího kusu se hodí také pečeně z květové špičky.
Zbytky masa uložte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do 3 dnů. Studené plátky jsou dobré do sendviče nebo na salát. Znovu ohřívejte jen krátce, 1 až 2 minuty v horké pánvi, aby maso nevyschlo.
Když se to nepovede
- Maso je zvenku tmavé, ale uprostřed syrové
- Kus byl příliš silný nebo se pekl při příliš vysoké teplotě. Snižte na 180 °C, prodlužte pečení a řiďte se teploměrem, ne časem.
- Maso je žilnaté a suché
- Bylo propečené nad 60 °C nebo se nakrájelo po vláknech. Vyndejte ho dřív a krájejte napříč vlákny na tenké plátky.
- Koření se v košíku připaluje
- Sušený česnek a drobné bylinky se při vysoké teplotě rychle spálí. Maso před kořením potřete olejem a při tmavnutí povrchu snižte na 180 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se peče hovězí tri-tip v horkovzdušné fritéze?
Při 190 °C trvá pečení 800 g masa 25 až 30 minut. Menší kus o hmotnosti 500 g bude hotový za 18 až 22 minut. Rozhodující je teplota uvnitř, ne čas.
Na kolik stupňů se má tri-tip upéct?
Na 52 až 54 °C pro růžové maso, 57 až 60 °C pro středně propečené. Teplota stoupne ještě o 3 °C při odpočinku. Více než 63 °C už maso vysychá.
Čím nahradit tri-tip, když ho v obchodě nemají?
Podobně se upeče hovězí květová špička nebo jiný pevný kus z kýty o stejné tloušťce. Čas upravte podle teploměru.
Jde tri-tip upéct i v troubě?
Ano, v troubě předehřáté na 200 °C trvá pečení 800 g masa 25 až 30 minut. Maso položte na rošt nad plech a otočte ho v polovině doby.
Dá se maso péct z mraženého?
Nedoporučujeme. Mražený kus se zvenku připálí a uvnitř zůstane studený. Nechte ho rozmrazit v lednici 24 hodin.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 7 hodnocení
