Čokoládové housky
Čokoládové housky vznikají z 500 g hladké mouky, mléka, vejce a másla: vyjde 10 měkkých kusů po asi 110 g, do kterých se zapracuje 150 g nasekané čokolády. Těsto kyne dvakrát, dohromady 90 minut, a housky se pečou 15 až 18 minut při 180 °C. Nejlepší jsou vlažné ke snídani se sklenicí mléka nebo kakaa. Druhý den stačí krátké ohřátí v troubě.
- Celkem
- 2 h 18 min
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 10
- Na porci
- 365kcal
Kdy je těsto správně vykynuté
Po první hodině kynutí má těsto zdvojnásobit objem. Zkouška je jednoduchá: prstem lehce zatlačte do těsta a pokud důlek zůstane a pomalu se vrací, je čas tvarovat. Když se vrátí hned, kynutí potřebuje ještě chvíli.
Nasekanou čokoládu přidejte až po prvním kynutí. Pokud ji hnětete hned na začátku, rozmaže se do těsta a housky budou hnědé, bez kousků. Použít můžete mléčnou, polosladkou i hořkou čokoládu. S hořkou čokoládou budou housky méně sladké, s mléčnou sladší.
Postup: čokoládové housky
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozmíchejte kvásek Droždí rozdrobte do vlažného mléka, které je příjemně teplé na dotek (kolem 37 °C). Přidejte 1 lžíci cukru a 2 lžíce mouky z odváženého množství a nechte stát, až na povrchu vznikne pěna.
- Vypracujte těsto Zbylou mouku smíchejte v míse s cukrem a solí. Přidejte kvásek, vejce a změklé máslo a hněťte v robotu, nebo asi rukama. Těsto má být hladké, pružné a odlepovat se od stěn mísy.
- Nechte vykynout Mísu přikryjte utěrkou a postavte na teplé místo. Za by těsto mělo zdvojnásobit objem.
- Zapracujte čokoládu a tvarujte Těsto vyklopte na lehce pomoučněný vál, rozprostřete do něj čokoládu a jemně prohněťte, aby se kousky rozložily. Rozdělte je na 10 dílů po asi 110 g, z každého vytvarujte kuličku a uložte ji spojem dolů na plech s pečicím papírem, s odstupem asi 4 cm.
- Nechte kynout na plechu Housky přikryjte a nechte kynout. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Hotové jsou, když se po lehkém zatlačení důlek pomalu vrací.
- Upečte Housky potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem a pečte na střední příčce 15 až dozlatova. Nechte je vychladnout na mřížce, čokoláda uvnitř je zpočátku velmi horká.
Uchování, zamrazení a náhrady
Housky jsou nejlepší v den pečení, druhý den je oživíte v troubě. Hodí se ke snídani s máslem a džemem i na svačinu do školy.
Mléko lze nahradit stejným množstvím ovesného nápoje, máslo pak olejem, ovšem housky budou o něco méně voňavé.
Další kynuté pečivo najdete v receptech na domácí housky, snídaňové housky a sladké čajové housky. Pokud chcete těsto připravit večer, zkuste postup pro housky kynuté za studena.
Když se to nepovede
- Housky jsou po upečení tuhé a nízké
- Nejčastěji nevykynuly. Droždí musí být čerstvé a mléko jen vlažné, nad 40 °C droždí hyne. V chladné kuchyni nechte těsto kynout v troubě, kterou jste na chvíli zahřáli na 40 °C a vypnuli.
- Čokoláda vytéká a připaluje se k plechu
- Kousky nesekejte větší než asi 1 cm a při tvarování je zavřete dovnitř kuličky. Na pečicím papíru se případně vytékající čokoláda k plechu nepřipálí.
- Těsto se při hnětení lepí
- Hněťte déle, než sáhnete po mouce. Po 10 minutách se lepek rozvine a těsto přestane lepit. Pokud je stále mazlavé, přidejte nejvýše 2 lžíce mouky.
Časté otázky
Při jaké teplotě a jak dlouho se čokoládové housky pečou?
Při 180 °C horní a dolní ohřev 15 až 18 minut na střední příčce. Housky mají být dozlatova a při poklepu na spodek dutě znít. V horkovzdušné troubě pečte při 160 °C a začněte kontrolovat po 12 minutách.
Lze použít sušené droždí místo čerstvého?
Ano, místo 20 g čerstvého droždí vezměte asi 7 g sušeného. Smíchejte je přímo s moukou, kvásek není nutný, ale mléko musí zůstat vlažné.
Jak čokoládové housky uchovat, aby neztvrdly?
Po úplném vychladnutí je dejte do sáčku nebo uzavřené dózy, při pokojové teplotě vydrží měkké asi 2 dny. Starší housky ohřejte 5 minut v troubě při 160 °C.
Dají se housky zamrazit?
Ano, upečené a vychladlé vydrží v mrazáku až 2 měsíce. Rozmrazte je při pokojové teplotě a krátce ohřejte v troubě při 160 °C.
Můžu místo nasekané čokolády použít čokoládové pecičky?
Ano, pecičky se při hnětení nerozpouštějí a zůstanou celé. Vezměte stejných 150 g a přidejte je až při tvarování.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 8 hodnocení
