Bramborová kaše se smaženou cibulí
Bramborová kaše se smaženou cibulí vyjde z 1 kg brambor, 50 g másla a 200 ml teplého mléka hladká a krémová pro 4 porce. Smažená cibule se dělá na pánvi, zatímco se brambory vaří, takže celé jídlo je hotové za 35 minut. Kaše se hodí k řízku, vepřové pečeni nebo s kyselou okurkou a chlebem jako samostatná večeře.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 380kcal
Brambory na kaši
Bramborová kaše se smaženou cibulí vyjde nejhladší z brambor typu B (univerzální) nebo C (moučné). Pevné salátové brambory typu A zůstávají celistvé a při mačkání se lepí. Kostky krájejte stejně velké, aby byly měkké najednou.
Mléko vždy ohřejte, protože studené zchladí kaši a ztuhne máslo. Mačkejte šťouchadlem nebo lisem, ne mixérem. Kaši osolte až na konci: sůl z vody se do brambor dostane jen částečně a snadno ji přesolíte.
Pokud brambory uvaříte ve slupce a oloupete je horké, nasají méně vody a kaše vyjde hustší. Je to ale pracnější a prodlouží se vaření na 30 minut.
Postup: bramborová kaše se smaženou cibulí
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte brambory Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o straně asi 3 cm. Zalijte je studenou vodou, přidejte lžičku soli a od varu vařte 15 až doměkka. Kostka se musí dát propíchnout vidličkou bez odporu.
- Osmahněte cibuli Zatímco se brambory vaří, cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a na středním ohni ji 12 až smažte, občas promíchejte, až bude zlatohnědá a na okrajích křupavá.
- Odpařte brambory Uvařené brambory slijte a vraťte do teplého hrnce. Nechte je odpařit na vypnuté plotně, aby kaše nebyla vodová.
- Rozmačkejte kaši Mléko ohřejte, ale nevařte. Do brambor přidejte máslo a mačkadlem je rozmačkejte. Postupně přilévejte teplé mléko a míchejte do hladké konzistence. Dosolte, případně přidejte muškátový oříšek.
- Podávejte Kaši rozdělte na talíře a navrch dejte smaženou cibuli včetně oleje z pánve.
Co ke kaši podávat
Bramborová kaše se smaženou cibulí má dost chuti sama od sebe. K tomu se hodí kyselá okurka, nakládané zelí nebo vepřové maso, třeba medailonky z vepřové panenky s dušenou cibulí.
Zbylou smaženou cibuli uložte do lednice, vydrží 2 dny. Hodí se na chleba s máslem, do vajíčkové pomazánky nebo jako posypka na polévku. Kaše z druhého dne se dá zpracovat na bramborové placky: smíchejte ji s vejcem a 2 lžícemi hladké mouky a opečte na oleji.
Pokud chcete kaši výraznější, zkuste bramborovou kaši se slaninou a cibulí nebo bramborovou kaši s česnekem.
Když se to nepovede
- Kaše je lepkavá a gumová
- Brambory se rozmačkaly příliš dlouho nebo v mixéru. Škrob se tak uvolní a kaše se táhne. Používejte šťouchadlo nebo lis na brambory a míchejte jen do spojení.
- Kaše je řídká
- Mléka bylo příliš nebo brambory nebyly odpařené. Postupně přilévejte jen tolik mléka, kolik kaše přijme. Řídkou kaši 2 minuty zahřívejte za stálého míchání.
- Cibule je hořká nebo spálená
- Pánev byla příliš horká. Cibuli smažte na středním ohni a po prvních 5 minutách míchejte častěji. Spálené kousky odstraňte, hořkou chuť by přenesly do celé porce.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří brambory na kaši?
Kostky o straně 3 cm se vaří od varu 15 až 20 minut. Menší kostky jsou měkké dřív. Brambory dávejte do studené osolené vody, aby se uvařily rovnoměrně.
Jaké brambory se na kaši hodí?
Moučné brambory typu C nebo univerzální typu B. Pevné salátové brambory typu A dají kaši lepkavou. Staré brambory dají hladší kaši než rané.
Dá se kaše připravit dopředu a ohřát?
Ano. V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte ji v hrnci se lžící mléka nebo v mikrovlnné troubě 2 až 3 minuty. Smaženou cibuli uložte zvlášť, aby nezměkla.
Čím nahradit mléko a máslo?
Mléko vodou z vaření brambor nebo ovesným nápojem. Máslo olivovým olejem, kaše bude lehčí a bez laktózy. Použijte pak ovesný nápoj, ne mléko.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 6 hodnocení
