Proč se mangové chutney snadno připravuje
Příprava domácího mangového chutney vám dává plnou kontrolu nad množstvím cukru a intenzitou pálivosti. Můžete si vybrat ty nejlepší kousky zralého ovoce, což zaručí plnou chuť bez umělých dochucovadel. Je to skvělý způsob, jak uchovat chuť exotického ovoce na delší dobu ve spíži. Navíc vlastní mangové chutney v ozdobné sklenici vypadá krásně a poslouží i jako milý dárek.
Mangové chutney krok za krokem
Příprava surovin: Mango oloupejte, zbavte pecky a dužinu nakrájejte na kostičky o velikosti přibližně jeden centimetr. Cibuli nakrájejte nadrobno a chilli papričku zbavenou semínek nasekejte najemno. Čerstvý zázvor a česnek očistěte a nastrouhejte na jemném struhadle.
Základ z octa a cukru: Do hrnce se silným dnem nalijte jablečný ocet a přisypte hnědý cukr. Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Poté přidejte hořčičná semínka a špetku soli.
Vaření ovoce: Do připraveného sirupu vložte nakrájené mango, cibuli, zázvor, česnek a chilli. Směs přiveďte k varu a poté stáhněte plamen na minimum. Nechte pomalu probublávat za občasného míchání asi 45 minut, dokud mangové chutney nezhoustne a ovoce nezměkne.
Plnění a skladování: Horké chutney ihned rozdělte do čistých a sterilizovaných sklenic. Okraje otřete, sklenice pevně uzavřete víčkem a otočte je dnem vzhůru. Po vychladnutí uložte do temna a chladu, po otevření sklenici vždy uchovávejte v lednici.
Tipy a triky pro mangové chutney
Pro dosažení nejlepší chuti vybírejte manga, která jsou na dotek mírně měkká a mají intenzivní vůni. Pokud máte rádi velmi pálivá jídla, můžete v chilli papričce ponechat část semínek.
Mangové chutney získá ještě lepší chuť, když ho necháte v uzavřené sklenici alespoň týden odležet. Jestliže dáváte přednost hladší konzistenci, můžete část ovoce během vaření lehce rozmačkat šťouchadlem na brambory. Do směsi lze přidat i hrst rozinek, které chutney dodají další texturu a sladkost. Pokud se vám zdá směs příliš hustá dříve, než ovoce změkne, přilijte lžíci horké vody nebo octa.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
grilované krevety,
dušené hovězí plátky nebo
míchaný tatarák.
