Proč zeleninové karbanátky dobře funguje
Hlavní výhodou je vysoký podíl vlákniny, díky kterému jsou tyto zeleninové karbanátky lépe stravitelné než klasická verze. Přidáním nastrouhané mrkve a cukety zvětšíte objem pokrmu, aniž byste museli přidávat více tuku nebo kalorií. Zelenina navíc dodá masu přirozenou sladkost a svěžest, kterou v běžných receptech nenajdete. Je to také chytrý způsob, jak do jídelníčku nenápadně propašovat více zeleniny pro vybíravé strávníky.
Jednoduchá příprava zeleninové karbanátky
Příprava zeleniny: Očisti mrkev i cuketu a obojí nastrouhej na jemném struhadle do připravené mísy. Pokud cuketa pustí hodně vody, rukama ji důkladně vymačkej, aby směs nebyla příliš řídká. Cibuli nakrájej na velmi drobné kostičky a přidej ji k nastrouhané zelenině.
Míchání směsi: K připravené zelenině přidej mleté maso, celé vejce a prolisovaný česnek. Směs osol, opepři a postupně přisypávej strouhanku, dokud nevznikne tvárná hmota. Všechny suroviny v míse rukama pořádně propracuj, aby se chutě rovnoměrně propojily.
Tvarování: Z hotové masové a zeleninové hmoty odebírej menší kousky a v dlaních tvaruj kuličky. Každou kuličku pak mírně zplošti, aby vznikly úhledné placičky. Takto připravené zeleninové karbanátky si vyskládej na talíř nebo prkénko.
Smažení: Na pánvi rozehřej olej a karbanátky na něm z obou stran opeč dozlatova. Smaž je na mírném ohni přibližně pět až sedm minut z každé strany, aby maso nezůstalo uvnitř syrové. Hotové jídlo podávej nejlépe s bramborovou kaší nebo čerstvým salátem.
Moje tipy pro zeleninové karbanátky
Pokud chcete, aby byly zeleninové karbanátky ještě jemnější, můžete zeleninu předem krátce orestovat na pánvi. Tím se zbavíte přebytečné vlhkosti a zvýrazníte její chuť.
Místo strouhanky lze použít i drcené ovesné vločky, které pokrmu dodají zajímavou texturu. Jestliže dáváte přednost pečení, vyskládejte zeleninové karbanátky na plech a pečte v troubě při dvě stě stupních asi dvacet minut. Tento způsob je vhodný, pokud chcete omezit množství použitého oleje při smažení.
Mohlo by se vám líbit také
entrecôte na grilu,
glazovaná vepřová panenka nebo
chléb ve formě.
