Domů » Maso » Pečeně » Klasický vepřový bůček s jablky

Klasický vepřový bůček s jablky

Name: Klasický vepřový bůček s jablky
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Klasický vepřový bůček s jablky
Ingredients: 1000 g vepřového bůčku s kůží; 3 jablka; 2 cibule; 3 stroužky česneku; 1 lžička soli; 1 lžička drceného kmínu; 100 ml vody

Klasický vepřový bůček s jablky patří mezi tradiční recepty, které spojují tučnost masa se sladkokyselou chutí ovoce. Tato kombinace zajistí, že maso zůstane krásně šťavnaté a získá velmi zajímavou vůni. Jablka se během pečení rozvaří a vytvoří s výpekem hustou a chutnou omáčku. Je to ideální pokrm pro nedělní rodinný oběd nebo slavnostní pohoštění.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (8 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč se klasický vepřový bůček s jablky hodí do běžného dne

Klasický vepřový bůček s jablky nabízí dokonalou rovnováhu mezi sytým vepřovým masem a lehkostí jablek. Jablka pomáhají přirozeně trávit tučnější sousta a dodávají celému výpeku jemnou sladkost bez nutnosti přidávat cukr. Příprava v jednom pekáči je navíc velmi snadná a šetří čas strávený v kuchyni. Výsledkem je křupavá kůrčička a maso, které se jen rozpadá.

Snadný postup na klasický vepřový bůček s jablky

Step 1

Příprava masa: Omyj bůček a důkladně ho osuš papírovou utěrkou. Kůži nařež ostrým nožem do mřížky, ale dávej pozor, abys neřízl až do masa. Celý kus masa pak osol a ze všech stran do něj vmasíruj drcený kmín.

Step 2

Zelenina a ovoce: Oloupej cibuli a nakrájej ji na hrubší měsíčky. Jablka zbav jářinců a rozkroj je na čtvrtiny, slupku můžeš ponechat. Česnek jen lehce rozmáčkni plochou stranou nože, aby uvolnil aroma.

Step 3

Pečení: Na dno pekáče rozlož cibuli, česnek a jablka. Na tento základ polož bůček kůží nahoru a vše podlij vodou. Pekáč přikryj a peč v troubě vyhřáté na 160 stupňů přibližně devadesát minut.

Step 4

Kůrka: Odstraň víko pekáče a zvyš teplotu v troubě na 200 stupňů. Peč dalších dvacet minut, dokud nebude kůže zlatavá a křupavá. Během dopékání polévej maso vypečenou šťávou, aby zůstalo vláčné.

Další tipy pro klasický vepřový bůček s jablky

Pro dosažení nejlepší kůrky nechte maso před pečením několik hodin v lednici nezakryté, aby kůže dobře oschla. Klasický vepřový bůček s jablky nejlépe chutná s kyselejšími druhy jablek, která během pečení nepustí příliš mnoho sladké šťávy. Do pekáče můžete přidat i pár kuliček nového koření pro hlubší chuť omáčky. Maso krájejte vždy až po krátkém odpočinku mimo troubu, aby uvnitř zůstala všechna šťáva. Jako příloha se výborně hodí bramborový knedlík nebo čerstvý chléb.

Pokud máte rádi pikantnější chutě, potřete bůček před pečením trochou česnekové pasty s trochou drceného chilli.

Podívejte se také na quinoový salát, těstoviny s burratou nebo fondánové brambory pro další inspiraci.

Ingredience

porce

Upravit množství

1000 g vepřového bůčku s kůží
3 jablka
2 cibule
3 stroužky česneku
1 lžička soli
1 lžička drceného kmínu
100 ml vody

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Pekáč s víkem
Ostrý nůž
Prkénko
Mašlovačka

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2218 kJ / 530 kcal
Tuk:47 g
- Nasycené mastné kyseliny:17 g
Sacharidy:11 g
- Cukry:7 g
Bílkoviny:23 g
Vláknina:2 g
Sůl:750 milligram

Často kladené otázky

Jaká jablka jsou nejvhodnější pro klasický vepřový bůček s jablky?

Vybírejte spíše pevnější a kyselejší odrůdy jablek, které se úplně nerozpadnou na kaši. Klasický vepřový bůček s jablky chutná výborně například s odrůdami Granny Smith nebo Idared.

Jak zajistit, aby byl klasický vepřový bůček s jablky dokonale měkký?

Základem je pomalé pečení při nižší teplotě pod pokličkou. Maso se musí v kombinaci s párou z jablek a cibule pozvolna dusit, dokud se tuk i vlákna nerozplynou.

Jak dlouho trvá Klasický vepřový bůček s jablky?

Klasický vepřový bůček s jablky obvykle trvá asi 120 minut, ale čas se může trochu lišit podle množství a způsobu přípravy. Na konci zkontroluj, jestli má klasický vepřový bůček s jablky správnou konzistenci.