Proč se žampionová omáčka hodí do běžného dne
Hlavním důvodem k přípravě je fakt, že žampionová omáčka je velmi levná a přitom chutná jako z luxusní restaurace. Suroviny na tento pokrm máte většinou běžně doma nebo je koupíte za pár korun v nejbližším obchodě. Omáčka je velmi sytá, takže stačí menší porce k tomu, aby se celá rodina dobře najedla k obědu. Navíc se skvěle hodí k různým druhům příloh od rýže až po opečené brambory.
Žampionová omáčka krok za krokem
Příprava surovin: Žampiony očistěte suchým hadříkem a nakrájejte je na tenké plátky. Cibuli oloupejte a nasekejte ji na velmi drobné kousky, aby se v hotové omáčce téměř ztratila.
Restování hub: V hluboké pánvi rozpusťte máslo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte nakrájené houby a opékejte je na středním plameni, dokud nepustí šťávu a nezačnou lehce zlátnout.
Zahuštění základem: Orestované houby zaprašte lžící hladké mouky a krátce ji osmahněte jako jíšku. Poté do pánve postupně přilévejte studený vývar a metličkou vše důkladně rozmíchejte, aby v omáčce nebyly hrudky.
Zjemnění smetanou: Nechte omáčku zhruba deset minut mírně probublávat. Nakonec vlijte smetanu ke šlehání, přidejte sůl, pepř a tymián, nechte projít varem a můžete ihned podávat.
Tipy a triky pro žampionová omáčka
Pro dosažení té nejlepší chuti doporučuji použít žampiony s hnědým kloboukem, které mají výraznější aroma než ty bílé. Pokud je pro vás žampionová omáčka příliš hustá, můžete ji na závěr zředit trochou mléka nebo vývaru podle potřeby. Čerstvý tymián můžete nahradit hladkolistou petrželkou, kterou do omáčky vmícháte až těsně před servírováním.
Chuť omáčky se dá ozvláštnit i pár kapkami citronové šťávy, která dodá jídlu potřebnou svěžest. Jestliže chcete mít omáčku úplně hladkou, můžete ji po dovaření přelít do mixéru a krátce rozmixovat. Nezapomeňte omáčku nechat chvíli odstát, aby se všechny chutě po vaření správně ustálily.
Další nápady najdete také zde:
květákový salát,
smažená rýže s hovězím masem nebo
halibut na pánvi.
