Vepřové kotlety zapečené s rajčaty
Vepřové kotlety zapečené s rajčaty se pečou v jednom pekáči na posteli z cibule, přikryté plátky rajčat a na konci posypané sýrem. Použijte čtyři kotlety s kostí. Rajčata a cibule pustí šťávu, ve které se maso peče, a vznikne tmavší výpek na namočení chleba nebo brambor. Trouba je na 190 °C, kotlety potřebují asi 40 minut a po vytažení ještě 5 minut odpočinout. Je to jednoduché jídlo z jednoho pekáče, u kterého kromě krájení zeleniny nemusíte nic hlídat.
- Celkem
- 1 h
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 500kcal
Jak udržet maso šťavnaté
Vepřové kotlety zapečené s rajčaty zůstanou šťavnaté nejen díky zelenině, ale hlavně díky síle kotlet a hlídané teplotě. Kotlety s kostí jsou odolnější než ty bez ní, protože kost zpomaluje prohřátí a maso se v ní nevysouší. Teplota uvnitř 68 až 70 °C je pro vepřové bezpečná, maso má být bělavé s nepatrnou růžovou barvou.
Cibule na dně chrání maso před přímým kontaktem s pekáčem a vydá sladší šťávu, kterou rajčata zhoustí. Pokud jsou rajčata velmi vodnatá, vymáčkněte z nich semínka, jinak se na dně pekáče nashromáždí příliš tekutiny.
Postup: vepřové kotlety zapečené s rajčaty
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Kotlety osušte papírovou utěrkou, po okraji tuku je ve dvou až třech místech nařízněte, aby se nekroutily, a zlehka naklepejte. Osolte, opepřete a potřete prolisovaným česnekem. Nechte odpočinout při pokojové teplotě.
- Vyložte pekáč Troubu předehřejte na 190 °C. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka a rajčata na plátky silné asi 5 mm. Pekáč potřete 1 lžící oleje a na dno rozložte cibuli.
- Naskládejte vrstvy Na cibuli položte kotlety, na každou dejte plátky rajčat, posypte oreganem a pokapejte zbylým olejem.
- Pečte Pekáč vložte do trouby a pečte nepřikrytý asi . Pokud rajčata příliš rychle tmavnou, přikryjte je alobalem.
- Přidejte sýr Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle. Posypte jím kotlety a pečte ještě , dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne. Teploměr zapíchnutý do nejsilnějšího místa u kosti má ukazovat 68 až 70 °C.
- Nechte odpočinout Kotlety nechte v pekáči a podávejte s výpekem a vařenými bramborami.
Co k tomu a jaké obměny
Vepřové kotlety zapečené s rajčaty se nejlépe hodí k vařeným bramborám nebo k chlebu, kterým vytřete výpek. Pro pikantnější chuť přidejte na kotlety plátky feferonky.
Podobný postup s jinou sýrovou vrstvou najdete u vepřových kotlet zapečených s pikantním sýrem. Chcete-li je jednodušší a pouze s česnekovou chutí, zvolte vepřové kotlety s česnekem a citronem, a když máte čas na přípravu den dopředu, vyplatí se marinované vepřové kotlety.
Když se to nepovede
- Kotlety jsou suché a tuhé
- Byly příliš tenké nebo se pekly nad 70 °C ve středu. Používejte kotlety silné aspoň 2 cm, měřte teplotu teploměrem a nepečte je déle, než je potřeba.
- Na dně je příliš mnoho vody a sýr se nepeče
- Rajčata byla velmi šťavnatá. Vymáčkněte z nich semínka s šťávou, plátky lehce osušte a pekáč nepřikrývejte, aby se vlhkost odpařila.
- Sýr se spálil dřív než maso dopeklo
- Sýr přidávejte až v posledních 5 minutách. Při dlouhém pečení hned zhnědne a ztvrdne.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou vepřové kotlety s rajčaty a sýrem?
Při 190 °C asi 40 minut: 35 minut s rajčaty a 5 minut se sýrem navrch. Kotlety silné 2 cm jsou hotové při 68 až 70 °C uvnitř, tenčí řízky potřebují o 5 až 10 minut méně.
Dají se kotlety zapéct bez sýra?
Ano, jídlo bude lehčí. Přidejte pak na maso víc oregana a pár kapek octa nebo citronové šťávy do výpeku, aby chuť nebyla jednotvárná.
Čím nahradit tvrdý sýr?
Mozzarellou, která se táhne a je jemnější. Použít lze i ovčí nebo balkánský sýr, který je slanější, takže maso solte méně.
Dá se jídlo ohřát nebo zamrazit?
V lednici vydrží 2 až 3 dny, ohřívejte je zakryté v troubě na 160 °C asi 15 minut. Zamrazit je lze až na 2 měsíce, rajčata a sýr ale po rozmrazení změní konzistenci.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 4 hodnocení
