Pražené ořechy z horkovzdušné fritézy
Pražené ořechy z horkovzdušné fritézy se dělají ze syrových neslaných ořechů, které se promíchají se lžící oleje a kořením a při 160 °C se v košíku praží 8–10 minut. Olej pomáhá soli a papričce přilnout, takže ořechy chutnají po uzené paprice, ne jen po soli. Po vychladnutí jsou křupavé. Z 300 g vyjde šest porcí po 50 g ke sklence vína nebo jako domácí svačina.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 6
- Na porci
- 330kcal
Které ořechy a kolik
Pražené ořechy z horkovzdušné fritézy se nejlépe povedou z mandlí, kešu, vlašských i lískových ořechů. Každý druh se praží jinak dlouho, proto kombinujte stejně velké kousky, nebo pečte druhy zvlášť. Nepoužívejte už osolené ani pražené ořechy: dostanou příliš soli a snadno se spálí.
Do košíku o objemu 4 litry se vejde 300 g ořechů v jedné vrstvě. Při větším množství pečte ve dvou dávkách. Pozor na alergeny: ořechy jsou častým alergenem, a to i pro hosty.
Postup: pražené ořechy z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Ochuťte ořechy Ořechy dejte do mísy, přidejte olej a promíchejte, aby byly lehce obalené. Teprve potom přisypte sůl, uzenou papriku a pepř a znovu promíchejte. Na olej koření přilne, na suchý povrch by spadlo na dno.
- Rozehřejte fritézu Zapněte ji na 160 °C a nechte rozehřát.
- Pečte Ořechy rozprostřete do košíku v jedné vrstvě. Pražte , po košíkem zatřeste. Vlašské ořechy a kešu jsou hotové za , mandle a lískové ořechy za .
- Zkontrolujte Ořechy mají být zlatavé a vonět po upraženém, mandle uvnitř světle béžové. Rozkrojte jedno jádro: je-li střed bílý a syrový, pečte ještě .
- Nechte vychladnout Vysypte je na talíř nebo plech v jedné vrstvě a nechte chladnout. Zkřehnou až při vychladnutí, horké jsou ještě měkké. Poté je dejte do uzavřené sklenice.
Jak je podávat a uložit
Pražené ořechy z horkovzdušné fritézy se hodí ke sklence vína nebo piva, do salátu nebo do ranní kaše. Na stůl k nim dejte i bramborové lupínky z horkovzdušné fritézy či chipsy z žitného chleba a snack je hotový.
Uložte je v dobře uzavřené sklenici při pokojové teplotě, na tmavém místě. Po 2 týdnech ořechy ztrácejí křupavost a olej v nich může žluknout. Nutriční hodnoty platí pro jednu porci 50 g.
Když se to nepovede
- Ořechy jsou po vychladnutí měkké.
- Pražení bylo příliš krátké, nebo jste je zavřeli do sklenice ještě teplé. Pražte o 1–2 minuty déle a před uložením nechte ořechy úplně vychladnout.
- Ořechy jsou připálené a hořké.
- Menší kousky a vlašské ořechy jsou rychlejší než celé mandle. Dávejte ořechy podobné velikosti nebo je pečte v oddělených dávkách. Fritézy pečou různě, proto poprvé zkontrolujte ořechy už po 5 minutách.
- Koření padá na dno košíku.
- Ořechy byly příliš suché. Přidejte půl lžičky oleje navíc a nechte koření obalit celý povrch.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží pražené ořechy čerstvé?
V uzavřené sklenici na tmavém suchém místě zůstanou křupavé asi 2 týdny. Důležité je nechat je před uložením úplně vychladnout, jinak se v nádobě sráží pára a ořechy zvlhnou.
Musím při pražení ořechů použít olej?
Nemusíte. Bez oleje ale koření spadne na dno košíku a ořechy budou jen slané. Na 300 g stačí lžíce oleje, tedy asi 2 g tuku navíc na porci 50 g.
Při jaké teplotě se ořechy ve fritéze pečou?
Při 160 °C, kdy se prohřejí i uvnitř a nespálí se. Při 180 °C a víc hrozí, že povrch ztmavne dřív, než se propeče střed, a ořechy zhořknou.
Dají se ořechy opražit se sladkou příchutí?
Ano, místo soli a papriky smíchejte 1 lžíci javorového sirupu a půl lžičky skořice a pečte při 150 °C jen 5–6 minut. Sirup se pálí snadno, proto košík po 3 minutách zkontrolujte.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 5 hodnocení
