Losos s quinoou
Losos s quinoou je jednoduchá večeře z jedné pánve a jednoho hrnce. Quinoa se vaří ve vývaru asi 15 minut, během té doby se na pánvi opeče losos kůží dolů do křupava. Na závěr se quinoa promíchá s petrželkou a citronem. Z 400 g lososa a 150 g quinoy vzniknou dvě sytější porce a celé jídlo je hotové za půl hodiny.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 770kcal
Jak uvařit quinou, aby se nerozvařila
Quinoa je semínko, které se připravuje jako rýže, jen kratší dobu. Před vařením ji propláchněte, protože slupka obsahuje hořké saponiny. Poměr tekutiny je 1 : 2 a stejně jako u rýže ji po uvaření nechte krátce dojít pod pokličkou. Zrnka jsou hotová, když se z nich oddělí malý bílý kroužek.
Pokud quinou nemáte, použijte kuskus nebo rýži. Vývar můžete nahradit vodou, jen přidejte větší špetku soli.
Postup: losos s quinoou
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Propláchněte quinou Quinou dejte na jemné síto a propláchněte ji studenou vodou asi minutu, aby ztratila hořkost ze slupky. Citron rozkrojte, jednu polovinu vymačkejte, druhou nakrájejte na plátky.
- Uvařte quinou Quinou dejte do hrnce, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Přikryjte a na mírném ohni vařte , dokud se tekutina nevstřebá. Pak hrnec stáhněte z ohně a nechte ještě pod pokličkou.
- Osušte lososa Zatímco se quinoa vaří, filety osušte papírovou utěrkou, zvlášť na kůži. Osolte je a opepřete z obou stran.
- Opečte rybu Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokém ohni. Filety položte kůží dolů a nechte , dokud kůže není křupavá a maso zbělá do poloviny výšky. Otočte a pečte ještě .
- Dokončete quinou Quinou načechrejte vidličkou, promíchejte s nasekanou petrželkou a šťávou z poloviny citronu. Dochuťte solí.
- Podávejte Quinou rozdělte na dva talíře, navrch položte lososa kůží nahoru a přidejte plátky citronu. Podávejte hned, dokud je kůže křupavá.
Jak opéct lososa s křupavou kůží
Ryba musí být suchá a pánev dobře rozehřátá, jinak kůže zvlhne a přilepí se. Filet pokládejte kůží dolů směrem od sebe a prvních 20 sekund ho přitlačte lopatkou, aby se nezkroutil. Můžete také přidat kousek másla a stroužek česneku těsně před koncem pečení.
Nechcete-li rybu opékat, upečte ji jako lososa v troubě. K rybě se stejně dobře hodí citronová rýže a pokud máte mražené filety, použijte postup pro mraženého lososa v troubě.
Když se to nepovede
- Quinoa je hořká.
- Nebyla dostatečně propláchnutá. Proplachujte ji na jemném sítu studenou vodou, dokud voda nepřestane pěnit.
- Quinoa je kašovitá.
- Vařila se příliš dlouho nebo s moc velkým množstvím tekutiny. Držte poměr 1 díl quinoy na 2 díly vývaru a pod pokličku nenahlížejte.
- Kůže se na pánvi trhá a lepí.
- Ryba byla vlhká nebo se otočila příliš brzy. Kůži dobře osušte a filet obracejte, až když se sám uvolní z pánve.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří quinoa?
Quinoa se vaří 15 minut na mírném ohni pod pokličkou v dvojnásobném množství tekutiny, tedy 300 ml vývaru na 150 g. Pak ji nechte 5 minut dojít bez ohně, zrnka se rozevřou a načechrají se vidličkou.
Jak dlouho se opéká losos na pánvi?
Filet o tloušťce asi 2,5 cm potřebuje 4–5 minut na kůži a 2–3 minuty z druhé strany. Uprostřed zůstane lehce narůžovělý. Tenčí filety stačí opékat o minutu méně.
Dá se jídlo připravit dopředu?
Quinoa vydrží uvařená v lednici 3 dny. Lososa je lepší opéct čerstvého, ohřátý ztrácí křupavou kůži. Druhý den můžete studenou quinou použít jako salát s okurkou a rajčaty.
Je losos s quinoou bezlepkový?
Losos i quinoa lepek neobsahují. Zkontrolujte pouze složení vývaru, některé kostky z obchodu lepek nebo mléko obsahují.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 5 hodnocení
