Lasagne
Lasagne jsou vrstvené těstoviny s masovou omáčkou, bešamelem a sýrem, pečené v troubě. V receptu je 500 g mletého masa, 800 g drcených rajčat a 12 plátů, což vystačí na zapékací mísu o rozměrech asi 22 × 30 cm a 6 porcí. Celkem počítejte s asi 1 hodinou a 40 minutami. Většinu času se jídlo jen peče, a protože se dá připravit dopředu, hodí se na nedělní oběd.
- Celkem
- 1 h 40 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 1 h 10 min
- Porce
- 6
- Na porci
- 720kcal
Omáčka a bešamel
Masová omáčka má být hustá, protože se z ní během pečení uvolní ještě trochu tekutiny. Pokud máte čas, nechte ji vařit až 30 minut, chutí tím získá. Hovězí maso můžete smíchat s vepřovým, vyjde šťavnatější. Mozzarella se dá nahradit eidamem a parmazán grana padanem nebo tvrdým ovčím sýrem.
Bešamel má být jako hustší smetana. Pokud je moc hustý, zřeďte ho trochou mléka, aby po upečení nebyly suché. Rajčata z konzervy dochuťte špetkou cukru, pokud jsou kyselá.
Postup přípravy: lasagne
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Udělejte masovou omáčku Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli . Přidejte mleté maso a za občasného míchání opékejte , dokud se nerozpadne a nepřestane být růžové. Vmíchejte česnek, protlak, rajčata, oregano a 1 lžičku soli. Vařte na mírném ohni , až omáčka zhoustne.
- Uvařte bešamel Máslo rozpusťte v hrnci, vsypte mouku a míchejte. Za stálého šlehání metličkou postupně přilévejte mléko, aby nevznikly hrudky. Vařte , dokud omáčka nezhoustne a nepokryje lžíci. Dochuťte muškátovým oříškem a špetkou pepře.
- Střídejte vrstvy Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno mísy dejte tenkou vrstvu masové omáčky, pak pláty, omáčku a bešamel. Pokračujte ve stejném pořadí, dokud nespotřebujete všechno. Poslední vrstvu tvoří bešamel, na který nasypte mozzarellu a nastrouhaný parmazán.
- Pečte Mísu přikryjte alobalem a pečte . Poté alobal sundejte a pečte ještě , dokud povrch nezezlátne a okraje nebublají.
- Nechte odpočinout Mísu vyndejte a nechte stát. Omáčky zhoustnou a půjdou krájet na čtverce, které drží tvar.
Obměny a zbytky
Z lehčího masa se podobně připravují krůtí lasagne a bez masa fungují špenátové lasagne. Pokud vám zbude masová omáčka, uvařte k ní těstoviny s masovou omáčkou.
Zbylé porce ohřejete v troubě při 180 °C za 15 minut, v lednici se udrží 3 dny.
Když se to nepovede
- Plát se po krájení rozjede a vytéká z něj omáčka
- Masová omáčka byla příliš tekutá nebo se krájelo hned po upečení. Omáčku povařte, až zhoustne, a hotové těstoviny nechte 10 minut odpočinout.
- Pláty zůstaly tvrdé
- Některé okraje nebyly pod omáčkou, nebo omáčka byla příliš hustá. Pláty zcela zakryjte a použijte aspoň 600 ml bešamelu. Přikrytí alobalem pomáhá změknout.
- Bešamel má hrudky
- Mléko se přililo najednou nebo bylo příliš studené. Přilévejte ho po částech a stále šlehejte, případně bešamel přecedte nebo ho krátce rozmixujte.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou lasagne v troubě?
Při 180 °C asi 40 minut, z toho prvních 25 minut pod alobalem a posledních 15 bez něj. Hotové jsou, když je povrch zlatý a omáčka u okraje bublá.
Musí se pláty předvařovat?
Většinu plátů z obchodu předvařovat nemusíte, změknou v omáčce. Jen je musí zakrývat dost omáčky, jinak zůstanou tvrdé. Na obalu zjistíte, zda jde o pláty bez předvaření.
Dají se lasagne připravit den předem?
Ano. Sestavenou mísu přikryjte a nechte v lednici až 24 hodin. Před pečením ji vyndejte na půl hodiny do pokojové teploty a pečte o 10 minut déle.
Dá se hotové jídlo zamrazit?
Ano, upečené i neupečené. Vydrží 3 měsíce. Rozmrazte je přes noc v lednici a ohřejte při 180 °C asi 30 minut pod alobalem.
Kolik porcí vyjde z tohoto množství?
V míse 22 × 30 cm vyjde 6 porcí, každá zhruba čtverec o straně 10 cm. Pro 4 osoby stačí dvě třetiny, zbytek zamrazte.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 6 hodnocení
