Důvody pro karamelový pudink
Příprava domácího dezertu vám umožní vyhnout se umělým aromatům a barvivům. Karamelový pudink má díky vlastnímu karamelu hlubokou a komplexní chuť, kterou z prášku nikdy nezískáte. Je to velmi úsporný recept, který přitom působí luxusně a elegantně. Hotový pudink chutná skvěle samotný i ozdobený trochou čerstvé šlehačky.
Snadný postup na karamelový pudink
Příprava karamelu: Do suchého hrnce se silným dnem nasypte cukr a na mírném ohni ho nechte pomalu rozpouštět. Nemíchejte ho, pouze hrncem občas zatřeste, aby se teplo rozprostřelo rovnoměrně. Jakmile má karamel sytě jantarovou barvu, sundejte ho z ohně, aby se nespálil a nezhořkl.
Rozpuštění v mléce: Do horkého karamelu velmi opatrně vlijte 400 ml mléka a vraťte na mírný plamen. Karamel ztvrdne, ale postupným zahříváním a mícháním se v mléce opět úplně rozpustí. Celou směs neustále hlídejte a občas promíchejte, aby mléko neuteklo.
Zahuštění pudinku: Ve zbývajících 100 ml mléka důkladně rozmíchejte kukuřičný škrob tak, aby v něm nebyly hrudky. Tuto směs vlijte do hrnce s karamelovým mlékem. Za stálého míchání metličkou vařte na mírném ohni asi dvě minuty, dokud karamelový pudink nezhoustne.
Dokončení a chlazení: Odstavte hrnec z plotny a vmíchejte máslo, vanilku a špetku soli pro zvýraznění chuti. Pudink rozlijte do misek a nechte ho při pokojové teplotě vychladnout. Poté ho dejte do lednice, aby zcela ztuhnul a rozvinuly se všechny chutě.
Na co myslet při přípravě karamelový pudink
Při výrobě karamelu buďte velmi opatrní, protože má vysokou teplotu a může způsobit popáleniny. Pokud chcete mít karamelový pudink ještě jemnější, můžete hotovou směs přecedit přes jemné síto předtím, než ji nalijete do misek.
Aby se na povrchu nevytvořil škraloup, přitlačte kousek potravinářské fólie přímo na horký pudink v misce. Tento dezert chutná výborně také s kouskem kvalitní hořké čokolády nebo s posypem z drcených oříšků. Pokud karamelový pudink připravujete pro dospělé, můžete do něj nakonec vmíchat kapku kvalitního rumu.
Podívejte se také na
wrap s krevetami a avokádem,
tradiční plněné koblihy nebo
řecké karbanátky pro další inspiraci.
