Hash browns z horkovzdušné fritézy
Hash browns z horkovzdušné fritézy vyjdou jako tenké křupavé placky z nastrouhaných brambor, které se upečou se lžící oleje ve spreji. Z 500 g brambor vyjde šest placek, tedy dvě porce ke snídani. Aby byly křupavé, musíte brambory pořádně vymačkat. Celá příprava včetně pečení zabere asi půl hodiny a nevyžaduje nic než pár běžných surovin.
- Celkem
- 33 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 320kcal
Jaké brambory vybrat
Hash browns z horkovzdušné fritézy drží pohromadě nejlépe z moučných nebo univerzálních brambor (typ B až C), protože obsahují hodně škrobu, který placky váže. Salátové brambory typu A jsou příliš pevné a při tvarování se víc drolí. Cibule dodává šťávu, kterou se vyplatí vymačkat spolu s bramborami. Pokud chcete placky pikantnější, přidejte do směsi půl lžičky uzené papriky nebo špetku sušeného česneku.
Postup: hash browns z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nastrouhejte brambory Oloupané brambory nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy, přidejte najemno nakrájenou cibuli a směs přendejte do čisté utěrky.
- Vymačkejte vodu Utěrku zavažte a brambory silně vymačkejte nad dřezem, dokud nepřestane téct voda. Z 500 g brambor vyjde asi 400 g suché hmoty. Čím méně vody, tím křupavější placky.
- Smíchejte směs Vymačkané brambory dejte do suché mísy, přidejte vejce, mouku, sůl a pepř a promíchejte. Pokud se směs ve dlaních drolí, přidejte lžičku mouky navíc.
- Vytvarujte placky Fritézu předehřejte na 190 °C a koš vyložte perforovaným pečicím papírem. Z hmoty tvarujte šest placek o průměru asi 8 cm a síle 1 cm a vyskládejte je vedle sebe. Povrch lehce postříkejte olejem.
- Pečte Pečte , opatrně placky otočte lopatkou a pečte dalších , dokud nejsou zlatohnědé a po okrajích křupavé. Do menšího koše se vejde jen 3–4 placky, pečte je pak ve dvou dávkách a počítejte s časem navíc.
- Podávejte hned Placky nechte odpočinout na papírovém ubrousku a podávejte horké.
Ovnová varianta a podávání
Bez fritézy rozložte placky na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20–25 minut, v polovině je otočte. Na plechu budou o něco méně křupavé, protože kolem nich neproudí vzduch tak rychle jako ve fritéze.
Hash browns z horkovzdušné fritézy podávejte ke snídani s míchanými vejci z horkovzdušné fritézy, zakysanou smetanou a pažitkou. Pokud se vám nechce strouhat, použijte raději mražené rösti z horkovzdušné fritézy. Jako příloha k obědu se hodí i bramborové měsíčky.
Když se to nepovede
- Placky se při otáčení rozpadají.
- V bramborách zůstala voda. Vymačkejte je znovu, případně přidejte lžičku mouky nebo bramborového škrobu. Otáčejte teprve po 8 minutách, kdy je spodní strana pevná.
- Placky jsou uvnitř měkké a na povrchu světlé.
- Byly příliš tlusté nebo na sobě ležely. Tvarujte je tenčí než 1 cm a nedávejte je přes sebe, vzduch musí proudit kolem každé placky.
- Brambory v misce zhnědly.
- Nastrouhané brambory na vzduchu tmavnou. Hned je vymačkejte a zpracujte, ať nestojí déle než 10 minut.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou hash browns v horkovzdušné fritéze?
Při 190 °C se pečou 16–18 minut, v polovině času je otočte. Silnější placky než 1 cm potřebují o 3–4 minuty déle.
Dají se hash browns udělat bez vejce?
Ano, vejce nahraďte lžící bramborového škrobu a 2 lžícemi vody. Placky budou o něco křehčí, proto je otáčejte opatrně.
Kolik placek se vejde do koše?
Do koše o objemu 5 l a více se vejde šest placek o průměru 8 cm vedle sebe. Do menšího koše dávejte jen 3–4 placky a pečte ve dvou dávkách.
Jak hash browns ohřát nebo uchovat?
V lednici vydrží upečené placky 2 dny v uzavřené krabičce. Ohřejte je ve fritéze při 180 °C asi 5 minut, aby se vrátila křupavost. Mikrovlnka je změkčí.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 4 hodnocení
