Proč se crème caramel hodí do běžného dne
Tento dezert vyžaduje jen pár základních surovin, které máte většinou běžně doma v lednici a spíži. Crème caramel vyniká svou lehkostí a je ideální sladkou tečkou po sytém hlavním jídle. Výhodou je, že si ho musíte připravit předem, takže v den podávání už nemáte žádnou práci v kuchyni. Domácí verze chutná mnohem lépe než kupované pudinky a potěší všechny milovníky karamelu.
Jednoduchá příprava crème caramel
Příprava karamelu: Do rendlíku dejte cukr na karamel s vodou a na mírném ohni ho nechte rozpustit. Směs nemíchejte, jen rendlíkem občas zakružte, dokud karamel nezíská tmavě jantarovou barvu. Hotový karamel ihned rozlijte do připravených zapékacích misek tak, aby pokryl celé dno. Pracujte rychle, protože karamel na chladném povrchu tuhne během okamžiku.
Vaječný základ: V mísi lehce prošlehejte vejce s cukrem určeným do krému a vanilkou, ale snažte se nevytvořit příliš mnoho pěny. V jiném hrnci ohřejte mléko, aby bylo horké, ale nesmí se začít vařit. Teplé mléko pomalu přilévejte za stálého míchání k vaječné směsi, aby se vše krásně propojilo. Celou směs následně přeceďte přes jemné sítko, čímž zajistíte dokonale hladkou konzistenci.
Pečení v lázni: Troubu předehřejte na 150 stupňů a misky s karamelem a krémem vyskládejte do hlubokého plechu. Do plechu nalijte horkou vodu tak, aby sahala zhruba do poloviny výšky misek. Crème caramel pečte v této vodní lázni přibližně 45 minut, dokud krém na krajích neztuhne a střed se bude jen mírně chvět.
Chlazení a podávání: Po upečení vyjměte misky z vodní lázně a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Poté je uložte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně však přes noc. Před podáváním opatrně objeďte nožem okraj misky a dezert překlopte na talířek, aby karamel krásně stekl po stranách dolů.
Dobré tipy pro crème caramel
Při přípravě karamelu buďte velmi opatrní, protože má vysokou teplotu a může způsobit popáleniny. Pokud chcete mít krém extra jemný, nezapomeňte směs mléka a vajec přecedit přes velmi jemné sítko, aby v ní nezůstaly kousky sraženého bílku. Pečení ve vodní lázni je klíčové, protože zabraňuje tomu, aby se Crème caramel začal vařit a vznikly v něm nežádoucí bublinky.
Voda v plechu by měla být horká už při vkládání do trouby, což urychlí proces tuhnutí. Pokud se vám nedaří dezert vyklopit, můžete dno misky na pár sekund ponořit do horké vody, aby karamel povolil. Správně upečený dezert musí být po vychlazení pevný, ale zároveň se musí na lžičce rozplývat.
Další nápady najdete také zde:
mornay omáčka,
rybí polévka s mušlemi nebo
sushi s lososem.
