Proč se grilovaní langustýni hodí do běžného dne
Grilovaní langustýni jsou oblíbení zejména pro svou křehkou texturu, která při rychlém opečení na vysokém žáru krásně vynikne. Příprava je velmi jednoduchá a nevyžaduje složité marinování ani mnoho ingrediencí. Je to zdravé jídlo bohaté na bílkoviny, které zasytí bez pocitu těžkosti. Navíc díky krunýři zůstává maso uvnitř chráněné a nevysuší se tak snadno jako u jiných ryb.
Jak se dělá grilovaní langustýni
Příprava langustýnů: Langustýny nejdříve důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte je papírovou utěrkou. Ostrým nožem je rozřízněte podélně na dvě poloviny tak, aby krunýř zůstal na obou částech. Pokud uvidíte tmavé střívko, opatrně ho odstraňte, aby maso bylo dokonale čisté. Takto připravené kousky se budou na grilu propékat rovnoměrně.
Marinování: V malé misce smíchejte olivový olej s prolisovaným česnekem a nadrobno nasekanou petrželkou. Přidejte špetku soli a trochu pepře pro zvýraznění chuti mořských plodů. Touto směsí pomocí mašlovačky bohatě potřete masovou část langustýnů. Nechte je aspoň deset minut odležet při pokojové teplotě, aby maso nasálo aroma bylinek a česneku.
Grilování: Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu a mřížku lehce potřete olejem. Položte langustýny na gril masem dolů a opékejte je přibližně dvě minuty, dokud maso nezezlátne. Poté je kleštěmi opatrně otočte na stranu s krunýřem a grilujte další tři až čtyři minuty. Grilovaní langustýni jsou hotoví v momentě, kdy je maso neprůhledně bílé a krunýř zčervená.
Servírování: Hotové plody moře sundejte z grilu a ihned je pokapejte čerstvou citronovou šťávou pro osvěžení chuti. Podávejte je okamžitě, dokud jsou horké, ideálně s opečenou bagetou nebo lehkým salátem. K jídlu se skvěle hodí vychlazené bílé víno, které podtrhne jemnost pokrmu. Zbytek bylinkové marinády můžete použít jako dip při samotné konzumaci.
Dobré tipy pro grilovaní langustýni
Při nákupu se vždy dívejte na čerstvost a pevnou strukturu krunýře, aby grilovaní langustýni měli tu nejlepší možnou chuť. Pokud máte mražené kusy, rozmrazujte je pomalu v lednici přes noc, nikdy ne v horké vodě, jinak maso ztratí svou kvalitu.
Důležité je hlídat čas, protože přetažené maso může být tuhé a suché. Grilování s krunýřem je výhodnější, protože krunýř v sobě drží šťávu a dodává masu hlubší chuť. Pokud chcete experimentovat, přidejte do marinády špetku chilli vloček pro lehce pálivý nádech. Vždy mějte připravený citron, protože kyselost skvěle vyvažuje sladkost masa a tuk z oleje.
Další nápady najdete také zde:
cibule plněné mletým masem,
nakládaný mořský chřest nebo
steak s paprikovou omáčkou.
