Těstoviny s mletým hovězím a smetanou
Těstoviny s mletým hovězím a smetanou vznikají z masa, které se opeče s cibulí a česnekem, osmahne s protlakem a krátce svaří se smetanou ke šlehání. Vznikne krémová omáčka, která drží na penne nebo rigatoni. Z 400 g těstovin a 500 g masa se nasytí 4 osoby, každá dostane 125 g masa a 100 g těstovin. Příprava trvá asi 30 minut, těstoviny se vaří vedle omáčky. Hodí se na rychlou večeři i pro děti.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 850kcal
Jak se dělá krémová omáčka z mletého masa
Těstoviny s mletým hovězím a smetanou stojí na třech krocích: pořádně osmahnuté maso, protlak opečený do tmavší barvy a smetana, která se jen svaří. Maso opékejte na vysokém plameni, aby zhnědlo, a ne se dusilo ve vlastní šťávě. Hovězí s asi 15 % tuku zůstane i po opečení šťavnaté. Mleté maso musí být propečené uvnitř, nesmí zůstat růžové.
Smetana ke šlehání (33 %) omáčku zahustí sama, bez mouky. Při svařování ji držte na mírném ohni, jinak se omáčka odděluje. Oregano a černý pepř dodají chuť, a protože protlak je kyselý, omáčku před servírováním ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Postup: těstoviny s mletým hovězím a smetanou
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Dejte vařit těstoviny Ve velkém hrnci přiveďte k varu asi 3 litry osolené vody. Nasypte těstoviny a vařte je o minutu kratší dobu, než udává obal. Před scezením odeberte 100 ml vody z vaření.
- Opečte maso Na pánvi rozehřejte olej a na středním plameni smažte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte mleté maso a na vysokém plameni ho 6 až opékejte, dokud není úplně propečené a lehce zhnědlé. Vařečkou ho rozmělňujte na drobné kousky.
- Přidejte koření Vmíchejte prolisovaný česnek, rajčatový protlak, ½ lžičky soli, pepř a oregano. Osmahněte 1 až , aby protlak zhnědl a ztratil kyselost.
- Svařte se smetanou Zalijte smetanou, zmírněte plamen a nechte 4 až jemně probublávat, dokud omáčka nezhoustne.
- Smíchejte s těstovinami Scezené těstoviny přidejte do pánve a promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte vodu z vaření po lžících. Ochutnejte a podávejte hned.
Obměny, servírování a zbytky
Vařte těstoviny o minutu kratší dobu, protože se ještě chvíli dusí v omáčce. Voda z vaření obsahuje škrob a omáčku sváže, proto ji nevylévejte hned. Podávejte s nasekanou petrželkou a strouhaným sýrem.
Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte ke koření špetku chilli vloček. Do omáčky se hodí také nadrobno nakrájené žampiony nebo strouhaná mrkev. Pro více omáčky zkuste těstoviny s masovou omáčkou, podobně krémové jsou těstoviny s bílou rybou a smetanou. Z jiného mletého masa se vaří také klasické lasagne.
Zbytky se hodí na oběd druhý den. Ochlaďte je do 2 hodin po uvaření a uložte do lednice.
Když se to nepovede
- Omáčka je mastná
- Maso pustilo hodně tuku. Před přidáním protlaku a smetany přebytečný tuk slijte z pánve, nebo použijte maso s menším obsahem tuku.
- Smetana se sráží
- Smetana ke šlehání se při pomalém varu sráží jen málokdy. Nevařte ji prudce a nepřidávejte do ní citron ani víno.
- Těstoviny jsou slepené a omáčka suchá
- Těstoviny nebyly dost promíchané. Přilijte 2 až 3 lžíce vody z vaření a míchejte na mírném ohni, škrob z vody omáčku sváže.
- Maso je šedé místo hnědého
- Pánev byla přeplněná nebo málo horká a maso se dusilo. Mleté maso rozložte do vrstvy, nechte ho chvíli bez míchání osmahnout a dělejte to po částech.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží těstoviny s mletým hovězím a smetanou v lednici?
V uzavřené nádobě 3 dny. Před ohřátím přidejte 2 lžíce vody nebo mléka, aby se omáčka znovu spojila. Ohřívejte, dokud není horká po celém objemu.
Jaké těstoviny se k omáčce hodí?
Tvary, které drží omáčku: penne, rigatoni, fusilli nebo farfalle. U špaget omáčka stéká, proto je lepší tvary s dutinou nebo drážkami.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Smetanou na vaření (15 až 20 %), která je lehčí a omáčka bude řidší. Můžete přidat lžíci tvarohu nebo zakysané smetany až po stažení z plotny, aby se nesrazila.
Dají se těstoviny zamrazit?
Ano, nejlépe samotnou omáčku, v uzavřené krabičce až na 2 měsíce. Rozmrazte ji v lednici přes noc a smíchejte s čerstvě uvařenými těstovinami. Hotové těstoviny po rozmražení změknou.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 7 hodnocení
