Salát Niçoise
Salát Niçoise pochází z francouzského města Nice. Na talíři se potkávají vlažné pevné brambory, křupavé fazolky, vejce natvrdo, tuňák v oleji, rajčata a černé olivy s jednoduchou zálivkou z olivového oleje a citronu. Dvě porce jsou hotové za 45 minut, protože se brambory, fazolky a vejce vaří zároveň. Zálivka se přidává až těsně před podáváním.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 580kcal
Salát Niçoise: co do něj patří
Nicejští puristé vařené brambory a fazolky do salátu nedávají. Pro sytý oběd se ale hodí, a proto jsou i v tomto receptu. Základem zůstává tuňák, vejce, rajčata, olivy a olivový olej.
Olivy kupujte s peckou, chutnají výrazněji než vypeckované. Před přidáním je nechte okapat, aby do salátu nepřinesly slaný nálev. Zálivku případně dochuťte špetkou soli až po ochutnání, tuňák a olivy jsou slané samy o sobě.
Brambory mají být pevné a ještě vlažné, jen tak se zálivka dobře vsákne a nerozpadnou se.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte brambory Omyté neloupané brambory dejte do studené osolené vody a vařte 15 až , dokud do nich nůž nezajede bez odporu. Větší kusy předem překrojte, aby se uvařily stejně.
- Přidejte fazolky Posledních vaření přidejte k bramborám očištěné fazolky bez stopek. Vše slijte a fazolky opláchněte studenou vodou, aby zůstaly zelené. Brambory nechte asi vychladnout.
- Uvařte vejce Mezitím vejce vařte ve vroucí vodě . Pak je na ponořte do studené vody a oloupejte.
- Připravte zálivku V misce smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, špetkou soli a pepře.
- Nakrájejte suroviny Brambory rozkrojte na čtvrtky, rajčata na poloviny a vejce na čtvrtiny. Salát natrhejte na menší kousky. Tuňáka nechte okapat a rozlámejte na větší kusy.
- Sestavte talíř Salát rozložte na velký mělký talíř, na něj brambory, fazolky, rajčata, tuňáka, vejce a olivy. Těsně před podáváním salát přelijte zálivkou.
Podávání a obměny
Salát se podává jako samostatné jídlo, k tomu stačí kousek čerstvé bagety. Jedna porce má asi 580 kcal, takže vystačí jako plný oběd. Na lehčí večeři vezměte poloviční množství brambor a tuňáka nechte v jeho vlastní šťávě místo oleje. Ke zálivce můžete přidat lžičku dijonské hořčice, olivám se hodí pár kaparů.
Podobně sytý je pikantní tuňákový salát. Pokud tuňáka nemáte rádi, zkuste domácí lososový salát. Ze stejné kuchyně pochází také francouzský bramborový salát, který se hodí jako lehká příloha k pečenému masu.
Když se to nepovede
- Fazolky zešedly a změkly
- Vařily se příliš dlouho nebo se nezchladily. Stačí 4 minuty ve vroucí vodě a pak studená voda. Zůstanou svěže zelené a mírně chrupavé.
- Žloutek má šedozelený okraj
- Vejce se vařila déle než 10 minut nebo se pomalu chladila. Vařte přesně 9 minut a ihned je ponořte do studené vody.
- Salát je rozbředlý a mastný
- Zálivka se přidala příliš brzy, nebo tuňák nebyl okapaný. Zalévejte až u stolu a tuňáka nechte okapat na sítku.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží salát Niçoise v lednici?
Do druhého dne v uzavřené nádobě. Zálivku uložte zvlášť a přidejte ji až před jídlem, jinak zvadne salát a rozbřednou brambory. Vejce a tuňák nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Jaký tuňák a jaké brambory se hodí?
Tuňák kupujte v kusech nebo filetech v olivovém oleji, drobený je méně vhodný. Brambory zvolte pevné (salátové), typ A, nebo typ B, který se po uvaření nerozpadá.
Dá se salát připravit dopředu?
Brambory, fazolky a vejce uvařte den předem a uložte v lednici zvlášť. Salát, rajčata a zálivku přidejte až těsně před podáváním.
Čím nahradit tuňáka?
Konzervovaným lososem nebo ančovičkami, které se k původní verzi také hodí. Z ančoviček stačí 4 až 6 filetů na 2 porce a salát pak solte jen málo.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 7 hodnocení
