Losos zapečený se zeleninou
Losos zapečený se zeleninou se celý upeče na jednom plechu při 200 °C. Zelenina potřebuje delší čas, proto se do trouby dává první, asi na 10 minut, a losos se k ní přidá teprve na posledních 12 až 14 minut. Ryba pak zůstane vláčná a cuketa, paprika i cherry rajčata změknou a lehce zezlátnou. Recept je na 2 porce po 150 g lososa a celkem zabere asi 35 minut.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 450kcal
Proč se zelenina peče první
Cuketa, paprika a cherry rajčata potřebují při 200 °C asi 20 minut, filet lososa jen 12 až 14. Kdyby se všechno dalo do trouby najednou, buď by byla zelenina syrová, nebo by byl losos přepečený. Proto se zelenina předpéká samotná a ryba se přidává na poslední třetinu času. Filety vybírejte s kůží, ta chrání spodní část masa před přímým žárem plechu.
Zelenina na plechu pustí šťávu, která se smíchá s olejem a citronem a udělá z plechu hotovou omáčku. Plech nepřeplňujte, jinak se zelenina nezačne opékat.
Postup: losos zapečený se zeleninou
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte troubu Troubu zapněte na 200 °C horní a spodní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem. Lososa osušte papírovou utěrkou a nechte ho při pokojové teplotě.
- Nakrájejte zeleninu Cuketu nakrájejte na půlkolečka silná 1 cm a papriku na pásky široké 2 cm. Cherry rajčata nechte vcelku. Zeleninu promíchejte v míse s 1 lžící oleje a půl lžičkou soli a rozprostřete ji na plech.
- Pečte samotnou zeleninu Plech vložte do střední části trouby a pečte , dokud zelenina nezačne měknout.
- Přidejte lososa Filety osolte špetkou soli, opepřete a potřete zbylým olejem. Položte je kůží dolů mezi zeleninu a pečte dalších 12 až , podle tloušťky. Losos je hotový při teplotě 55 až 60 °C uprostřed a maso se dá rozdělit vidličkou.
- Nechte odpočinout Plech vyjměte a nechte stát. Pokapejte půlkou citronu a podávejte přímo z plechu. Kůže zůstane měkká, chcete-li ji křupavou, odřízněte ji a nechte ji na plechu u zeleniny.
Obměny a podávání
Losos zapečený se zeleninou se dá obměňovat podle sezony. Do zeleniny můžete přidat stroužek česneku, snítku rozmarýnu nebo tymiánu, olivy či kostky fety. K lososovi se hodí citronová rýže nebo bageta na vytírání šťávy. Klasičtější přípravu najdete v receptu na lososa v troubě a stejným způsobem se na plechu s rajčaty upeče zapečený platýs s rajčaty.
Když se to nepovede
- Zelenina je vodnatá a nezezlátla
- Plech byl přeplněný a zelenina se dusila. Rozložte ji v jedné vrstvě a nechte mezi kousky mezeru. Cuketa pustí nejvíc vody, proto ji nekrájejte tenčeji než 1 cm.
- Losos je suchý a bílý
- Zůstal v troubě příliš dlouho. Tenké filety stačí 12 minut, silné 14. Kontrolujte teploměrem a vyjměte je při 55 až 60 °C.
- Na lososovi se vytvořila bílá hmota
- Je to bílkovina, která z ryby vyteče při prudkém teple. Neškodí a chuť neovlivní. Příště pečte při 180 °C a lososa nedávejte do trouby přímo z lednice.
Časté otázky
Jak poznat, že je losos upečený?
Uprostřed má 55 až 60 °C, maso je matně růžové a při zatlačení vidličkou se oddělí do plátků. Pokud je uprostřed ještě lesklé a průsvitné, pečte ještě 2 minuty.
Dá se použít mražený losos?
Ano, ale rozmrazte ho 12 hodin v lednici a před pečením důkladně osušte. Jinak zelenina i ryba pustí vodu a výsledek bude řídký.
Jakou zeleninu lze použít místo cukety a papriky?
Hodí se zelený chřest, brokolice, červená cibule nebo brambory nakrájené na tenké plátky. Tvrdší zeleninu krájejte menší a péct ji začněte o 5 až 10 minut dřív než lososa.
Jak dlouho se losos peče v troubě?
Při 200 °C trvá pečení filetu o tloušťce 3 cm asi 12 až 14 minut. Pokud máte tenčí filety, stačí 10 až 12 minut.
Dá se jídlo ohřát?
Ano, v lednici vydrží do druhého dne. Ohřívejte ho v troubě při 150 °C asi 8 minut, aby losos nevyschnul. Hodí se i jako studený na salát.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 4 hodnocení
