Proč se humří polévka hodí do běžného dne
Příprava humří polévka doma vám umožní kontrolovat kvalitu surovin a intenzitu chuti. Domácí varianta bývá mnohem bohatší než ta z běžných restaurací, protože použijete celé skelety pro základ. Je to skvělý způsob, jak zpracovat mořské plody do posledního kousku. Tato polévka zasytí a zároveň působí velmi elegantně na prostřeném stole.
Čtyři jednoduché kroky pro humří polévka
Příprava humra: Humry očistěte a oddělte maso od schránek. Maso dejte stranou do lednice a schránky rozbijte na menší kousky, aby uvolnily více chuti.
Základ a restování: V hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm nakrájenou cibuli, mrkev a pórek. Přidejte kousky schránek a restujte je několik minut, dokud nezačnou vonět a nezmění barvu.
Vaření vývaru: Do hrnce přidejte rajčatový protlak a krátce ho osmahněte. Vše zalijte koňakem, nechte odpařit alkohol a poté přilijte rybí vývar s tymiánem. Vařte na mírném ohni asi 30 minut.
Dokončení a zjemnění: Polévku přeceďte přes jemné síto do čistého hrnce a skelety vyhoďte. Přilijte smetanu, přidejte nakrájené humří maso a nechte jen krátce prohřát. Podle chuti osolte a ihned podávejte.
Moje tipy pro humří polévka
Pro dosažení co nejlepší chuti humří polévka doporučujeme skelety opravdu důkladně orestovat na másle. Pokud chcete polévku ještě jemnější, můžete ji po scezení rozmixovat s trochou studeného másla.
Jestli nemáte čerstvého humra, lze použít i mraženého, ale dbejte na jeho postupné rozmrazení v lednici. Intenzitu chuti podpoříte delším vařením základu, ale smetanu přidávejte až na úplný závěr, aby se nesrazila.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
pavlova,
kuřecí tacos nebo
naan.
