Proč se domácí remuláda hodí do běžného dne
Příprava vlastní omáčky vám dává plnou kontrolu nad složením bez zbytečných éček a konzervantů. Domácí remuláda obsahuje kvalitní majonézu a čerstvé suroviny, které vytvářejí vyváženou kombinaci kyselých a sladkých tónů. Můžete si sami upravit poměr okurek a kaparů přesně podle toho, jak to máte rádi. Čerstvě nasekaná petrželka dodá pokrmu barvu i potřebné vitaminy.
Jednoduchá příprava domácí remuláda
Krájení surovin: Nejdříve si vezměte nakládané okurky a kapary a nakrájejte je na velmi drobné kousky. Čerstvou petrželku omyjte, osušte a nasekejte najemno. Čím drobněji suroviny nakrájíte, tím jemnější bude výsledná konzistence omáčky.
Míchání základu: Do středně velké misky dejte odváženou majonézu a přidejte zakysanou smetanu. Přidejte dijonskou hořčici a vše důkladně promíchejte lžící, dokud nevznikne hladký krémový základ. Smetana pomůže majonézu lehce odlehčit.
Dochucení: Do základu přisypte nakrájené okurky, kapary a nasekanou petrželku. Přidejte citronovou šťávu, sůl, pepř a cukr pro vyvážení chuti. Domácí remuláda by měla mít jemně pikantní a svěží charakter.
Odležení: Hotovou omáčku nechte alespoň patnáct minut odpočívat v chladu, aby se všechny chutě propojily. Před podáváním ji znovu lehce promíchejte a v případě potřeby ještě dolaďte solí nebo pepřem. Skladujte v uzavřené nádobě v lednici.
Další tipy pro domácí remuláda
Pro dosažení nejlepší chuti používejte vždy hustou majonézu s vysokým obsahem žloutků. Pokud dáváte přednost ostřejším chutím, můžete do směsi přidat trochu nadrobno nakrájené šalotky nebo špetku mletého chilli. Domácí remuláda chutná skvěle i s trochou čerstvého kopru, který se hodí hlavně k rybám.
Pokud chcete omáčku méně kalorickou, můžete nahradit polovinu majonézy hustým řeckým jogurtem. Okurky před krájením nechte dobře okapat, aby omáčka nebyla příliš vodnatá. Tato omáčka se hodí nejen k teplým jídlům, ale i do sendvičů nebo k potření baget při grilování.
Podívejte se také na
indický naan pro další inspiraci.
